Birbirine benzeyen ama birbirinden farklı 2 enfes tat, Muhlama ve Kuymak...
Yazımıza başlamadan önce o meşhur soruyu yazalım;
- İsmi Muhlama mı, Mıhlama mı?
Cevap muhlamadır. Muhlama ismi Rize Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Rize Muhlaması olarak 2018 yılında başvurulup, 2021 yılında tescil ettirilmiştir, mahreç işaretlidir.
 |
| Muhlama ile Kuymak |
Şimdi gelelim bunların nasıl yapıldıklarına, detaylarına ve özelliklerine...
MUHLAMA NASIL YAPILIR
Önce püf noktalarını yazalım, sonra yapılışını yazarız...
PÜF NOKTALARI
- Kolot peyniri, tereyağı, mısır unu, tuz ve su kullanılır.
- Üretimi ustalık ister.
- Gıda ile temasa uygun bakır sahan ve tahta kaşık kullanılarak üretilip, sıcak olarak servis edilir.
- Ambalajlanarak satılmaz.
- Yöresel bir yemektir.
MUHLAMA MALZEMELERİ
1 porsiyon (2 kişilik) Rize Muhlaması için gereken malzemeler Rize'den olmalıdır. Bu malzemeler şöyledir:
- 200 gram tereyağı.
- 150 gram mısır unu.
- 200 gram az yağlı kolot peyniri.
- 5 gram tuz (1 çay kaşığı kadar).
- 240 ml su (1 su bardağı kadar).
MUHLAMA YAPILIŞI
- Tereyağı, mısır unu ve tuz, ateş üstündeki bakır sahanda tahta kaşıkla iyice kavrulur.
- İstenilen esmerlik elde edildikten sonra kenarlardan ortaya doğru kaynamış su ilave edilip homojen karışım olana kadar karıştırılır ve ateşin altı kısılır.
- Muhallebi kıvamına varınca ince ince tellendirilerek önceden hazırlanan kolot peyniri, muhlamanın üstüne dizilir.
- Kaşıkla peynirler hafifçe içe doğru bastırılır, ancak karıştırılmaz.
- Kısık yapılan ateş tam açılır, 12 saniye kadar pişmeye bırakılıp ocağın üzerinden alınır.
- Sıcak olarak servisi yapılıp yenilir, şimdiden afiyetler olsun.
KUYMAK NASIL YAPILIR
Trabzon kuymağı için gereken malzemeler Trabzon'dan olmalıdır. Kuymak için Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası Coğrafi İşaret Tescili için, 2024 yılında başvuruyu yapmış bulunmaktadır. Şimdi gelelim yapılış detaylarına.
KUYMAK MALZEMELERİ
- 5 tane yemek kaşığı tereyağı.
- 250 gram telli peynir.
- 1 tane su bardağı un (mısır unu).
- 1,5 tane çay kaşığı tuz.
- 1,5 tane su bardağı su (ılık olacak).
KUYMAK YAPILIŞI
- Tereyağı tencereye konur.
- Yağ eridikten sonra mısır unu tencereye dökülerek tereyağı ile kavrulur.
- Un pembeleştiği zaman kaynamış sıcak su ilave edilerek suyla bir miktar pişmesi sağlanır.
- Katılaşmaya başladığında peynir ilave edilerek, 5 dakika peynir ile pişirilir.
- Azar azar tahta kaşıkla, malzemenin birbirine karışması sağlanır.
- Eğer peynir tuzlu ise tuz ilave edilmez.
- Piştikten sonra sıcak olarak servis edilir, şimdiden afiyetler olsun.
KUYMAK ile MUHLAMA ARASINDAKİ FARKLAR NELERDİR
- Muhlama Rize'ye, kuymak Trabzon'a aittir.
- Muhlama sahanda, kuymak tencerede olur.
- Muhlama uzamaz, kuymak uzar.
- Muhlamayla tat, kuymakla şov gösterisi yapılır.
- Muhlamada peynirler karıştırılmaz, kuymakta karıştırılır.
- Muhlamada peynir, kuymakta ise mısır unu en ön plandadır.
SONUÇ
Karadeniz'in meşhur 2 yemeği birbirinden farklı detayları ile çok güzeldir. Bir hafta birini, diğer hafta ise öbürünü yapabilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyetler olsun der, sağlık ve huzur dolu günler dileriz...
Kaynaklar; wwwrizektbgovtr, wwwkulturportaligovtr, wwwgooglecom, citurkpatentgovtr, mıhlama ile kuymak arasındaki fark nedir, kuymak ile mıhlama arasındaki farklar nelerdir, muhlama kuymak farkı, mıhlama kuymak farkı, kuymak muhlama farkı, kuymak mıhlama farkı, muhlama detayları, mıhlama detayları, muhlama özellikleri, mıhlama özellikleri, kuymak detayları, kuymak özellikleri, muhlama tarifi, mıhlama tarifi, kuymak tarifi, koleti peyniri, MUHLAMA MI KUYMAK MI, muhlama nereye aittir, MUHLAMAYLA KUYMAK ARASINDAKİ FARKLAR, kuymak nereye aittir, muhlama mı mıhlama mı, mıhlama mı muhlama mı, kuymak ve muhlama arasındaki fark nedir, kuymak ve mıhlama arasındaki fark nedir, muhlama mı? kuymak mı?, muhlama ve kuymak aynı şey mi?, trabzonda muhlama mı kuymak mı, kuymak nerenin muhlama nerenin, muhlama nerede meşhur, orjinal mıhlama nasıl yapılır, kuymak mıhlama farkı nedir, muhlama ile kuymak aynı mı, muhlama patenti kime ait, muhlama içinde ne var, kuymak içinde ne var, mıhlama mı kuymak mı, mıhlama ile kuymak arasında ne fark var, muhlama mı yoksa kuymak mı, mıhlama ve kuymak farkı, muhlama ve kuymak farkı, mıhlama muhlama ile kuymak arasında ne fark var, mıhlama ve kuymak arasındaki fark nedir, kuymak mı muhlama mı, trabzon usulü kuymak tarifi, uzadıkça uzayan kuymak, hakiki muhlama, hakiki mıhlama, hakiki kuymak, muhlama nerenin yemeği, muhlamayla kuymak arasındaki farklar nelerdir, muhlama ile kuymak arasındaki farklar nedir, 2 kişilik muhlama, 2 kişilik mıhlama, mıhlama nerenin, mıhlama nerenin yemeği, kuymak mı mıhlama mı, kuymak ve mıhlama farkı, kuymakla mıhlama arasındaki fark, kuymak tarifi 2-kişilik, kuymak nerenin yemeği, kuymakta kullanılan peynir, kuymak nedir, trabzon kuymağı nasıl yapılır, GIDA YEMEK, mıhlama nereye aittir.
