Antep Kebapları Turkish Kebab, Gaziantep Kebap Çeşitleri

   Dünyanın mutfağıyla ünlü ülkelerden birisi Türkiye'mizdir. Sizlere bugün Gaziantep ilimizin meşhur Antep Kebaplarından bahsedeceğiz. Amacımız yabancı turistlere resimlerle ülkemizi tanıtmak ve bizlere de ilave bilgiler kazandırmaktır.

   Şimdi gelelim Gaziantep'te yapılan meşhur kebapları yazmaya. Bunlardan bazıları Gaziantep iline tescillidir. Bu kebaplardan birini tarifiyle yazacağız, diğer tüm kebapların ise isimlerini yazacağız.

Antep Kebapları

 ANTEP KEBAPLARI

 1) GAZİANTEP ALTI EZMELİ KEBAP (2021 yılında tescil)

   Közlenmiş domates ile yeşil biberden oluşan ezmenin üstüne, genelde erkek koyun etinin kuşbaşı veya kıymasının mangalda pişirilip eklenmesiyle üretilir. Üzerine, ince kıyılmış maydanoz konarak sıcak şekilde servisi yapılır.

  Üretim esnasında kuşbaşı et veya kıyma kullanılmasına göre 2 şekilde adlandırılır, bunlar

- Gaziantep / Antep Altı Ezmeli Kuşbaşı Kebabı 

- Gaziantep / Antep Altı Ezmeli Kıyma Kebabı

Malzemeleri (4 kişilik):

1 ile1,5 kilo arası kuşbaşı et veya kıyma, yağlı/orta yağlı

2,5 ile 3 kilo arası erişmiş domates

4-5 adet yeşil biber

1 demet maydanoz (isteğe göre)

Karabiber (isteğe göre)

Tuz

   Hazırlanması ve Pişirilmesi:

   Domatesler soyulmadan bütün olarak veya iki parçaya bölünerek şişlere geçirilip mangalda veya fırında 10-15 dakika közlenir. Közlenen domatesler soyulup tahta bir tokmak, bardak altı veya bıçakla ezilir. Sonra tuz eklenip tabağa konur. İnce kıyılan yeşil biberler, domateslerin üzerine eklenir. Hazırlanan ezme sıcak tutulmalıdır.

   Kebabın üretiminde kullanılan etler, istek üzerine terbiye edilebilir. Şişlere sırası ile 1 veya 2 tike (kuşbaşı boyutlarında kesilmiş parça et) ve kuyruk yağı gelecek şekilde dizilip, mangalda pişirilir. 

   Eğer kıymadan yapılacaksa oda isteğe bağlı terbiye edilebilir. Sonra kıymaya tuz eklenip, yoğurulur. Daha sonra parçalar halinde alınıp şişlere geçirilir ve 5-10 dakika pişirilir.

  Servisi:

  Pişirilen etler sıcak haldeki ezmenin üstüne yerleştirilir. Etlerin üzerine istek üzerine karabiber serpildikten sonra ince kıyılmış maydanoz konulup, yemek için sıcak olarak servisi yapılır.

Gaziantep Altı Ezmeli Kebap

  Diğer kebapların isimleri ise şöyledir:

  2) GAZİANTEP CAĞIRTLAK KEBABI (Cartlak Kebabı, 2021)

  3) GAZİANTEP KÜŞLEME KEBABI (2021 yılında tescil)

  4) GAZİANTEP SARIMSAK KEBABI (2020 yılında tescil )

  5) GAZİANTEP YENİDÜNYA KEBABI (2021 yılında tescil )

  6) GAZİANTEP KEME KEBABI (2021 yılında tescil edilmiştir)

  7) GAZİANTEP SEBZELİ KEBAP (2022 yılında tescil )

  8) GAZİANTEP SİMİT KEBABI  (2021 yılında tescil edilmiştir) 

  9) GAZİANTEP ALENAZİĞİ (2021 yılında tescil edilmiştir)

10) GAZİANTEP YOĞURTLU KEBAP

11) GAZİANTEP VİŞNELİ KEBAP

12) GAZİANTEP PATLICAN KEBABI

13) KAZAN KEBABI

14) SOĞAN KEBABI

15) VALİ KEBABI

16) KIYMA KEBABI

17) ELMA KEBABI

18) İSLİM KEBABI

   Antep kebapları üzerine hazırladığımız yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Bizlerin kebaplar için olan bir tavsiyesi vardır. Her kebap kendi memleketinde yenilirse, en güzel tadı alırsınız. O yüzden yolunuz Gaziantep'e düşerse bu kebaplardan birini mutlaka yemenizi tavsiye ederiz.

   Herkese afiyet olsun der, başka bir yazımızda daha görüşmek üzere hepinize Saygılar sunarız...

   Kaynaklar ve etiketler; wwwkulturportaligovtr, wwwgaziantepktbgovtr, wwwgaziantepbeltr, wwwsehitkamilgovtr, Cağırtlak, Küşleme, Sarımsak, Yenidünya, Patlıcan, Soğan, Sebzeli, Simit, Alenaziği, Yoğurtlu, Vişneli, Vali, Kıyma, Şiveydiz tarifi, Antep kebabı isimleri, antep kebabı tarifi resimli, antep kebabı resimli, gaziantep kebabı, gaziantep kebapları, antep kebap çeşitleri, antep usulü kebap çeşitleri, antep ezmeli kebap, antep cartlak kebabı, gaziantep küşleme kebap, antep sarımsak kebabı, antep yenidünya kebabı, antep yeni dünya kebabı, antep keme kebabı, antep sebzeli kebap, antep simit kebabı, antep yemeği ali nazik kebabı, antep yoğurtlu kebap, antep vişne kebabı, antep patlıcan kebabı, antep kazan kebabı, antep soğan kebabı, antep vali kebabı, antep kıyma kebabı, antep elma kebabı, gaziantep islim kebabı, antep kebap isimleri, gaziantep'in meşhur kebap çeşitleri, gaziantep kebap çeşitleri, antep kebaplarının isimleri, kebap çeşitleri isimleri, ANTEP KEBAPLARI, antep usulü altı ezmeli kebap, TURKISH KEBAB, antep meşhur kebapları, GAZİANTEP KEBAP ÇEŞİTLERİ, antep'in meşhur kebap çeşitleri, GIDA YEMEK, kebab isimleri

Urfa Kebapları Turkish Kebab, Urfa Kebaplarının İsimleri

   Yemekler denilince dünyada sayılı ülkelerden biri olarak, Ülkemiz akıllara gelmektedir. Bugünkü yazımızda meşhur yemeklerimizden Şanlıurfa Kebaplarını yazacağız. Amacımız Türkiye'mizi yabancılara resimlerle tanıtmak, ilave olarak bizlere de bilgiler kazandırmaktır.

   Şimdi gelelim Türkiye'nin meşhur Urfa Kebaplarını yazmaya. Şanlıurfa'da 5 tane tescilli kebap vardır. Biz bunlardan bir tanesini detaylı, diğerlerinin ise isimlerini yazacağız. 

Urfa Kebabı

URFA KEBAPLARI

1) URFA HAŞHAŞ KEBABI (2017 yılında tescili alınmıştır)

   Urfa Karacadağ ve Harran Ovasında doğal ortamdaki besinlerle yetiştirilen ivesi cinsi erkek kuzunun boşluk tabir edilen kısmından alınıp dinlendirilip zırhta (yarım ay şeklinde keskin bıçak) çekilmesinin ardından (kıyılması), ete sadece tuz eklenmesi ile (başka maddeler katılmaz) üretilen kebap çeşididir.

   Burada kullanılan şiş 50-60 cm arası uzunlukta, kare kesitli, dövme demirden yapılı, et takılan ucu sivri diğer ucu ise burgu şeklindedir.

Yapılışı ve Malzemeleri

- Kuzu eti, zırhta çekilmiş

- Az miktarda tuz %1-2

- Mangal, odun kömürü ve şiş

Hazırlanışı

   Zırh ile kıyma haline getirilen ve tuzu katılan etler belli zaman buzdolabında soğumaya bırakılır. Soğuyan etler ısınmadan şişlere yayılıp pişirilmelidir. Eğer şiş veya et sıcak olursa pişirme esnasında etler, şişten ayrılıp düşebilir. 

   Her bir şişe 75-80 gram et alınıp şişe geçirilir. Bu et 10-12 cm uzunluğa gelene  kadar el ile sıkıştırılarak şişe yayılır.

Pişirmesi

   Kebap mangalında önceden hazırlanan odun kömürü ateşi, kor haline getirilir. Sonra et saplanan şişler, kor ateşin üzerine konulur. 4 tarafı da şişlere yapışacak şekilde sık sık çevrilir, eğer bir yüz tamamen pişirilip çevrilirse, etler dökülebilir. Daha sonra pişmeye bu şekil devam edilir ve pişme bittikten sonra kebaplar, şişteki şekli bozulmadan servis tabaklarına alınır. 

Yemeğe Sunulması

   Bir porsiyona 3 tane şiş konulur. Servis tabağına kebap konulduktan sonra yanına kuru soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve domates konularak servis yapılır. Mevsimine göre doğranmış taze soğan ve maydanoz üzerine limon sıkması yapılır. Açık ekmek (lavaş) veya yufka ekmek (sac ekmeği) ile servis yapılır. 

Haşhaş Kebabı

Diğer tescilli kebapların isimleri ise şöyledir:

2) URFA CİĞER KEBABI         (2018 yılında tescili alınmıştır)

3) URFA KAZAN KEBABI        (2018 yılında tescili alınmıştır)

4) URFA SOĞAN KEBABI        (2018 yılında tescili alınmıştır)

5) URFA PATLICAN KEBABI  (2018 yılında tescili alınmıştır)

Ayrıca Urfa yöremizde Beyti Kebabı'da yapılmaktadır

Önemli Not: Urfa kebabı, Adana kebabına göre az acılıdır.

   Urfa kebapları yazımızın sonuna gelmek üzereyiz. Yazımızı tanıdıklarınıza göndereceğiniz için şimdiden Teşekkür ederiz.

   Bizlerin kebaplar için bir tavsiyesi vardır. Her kebap kendi memleketinde yenilirse, en güzel tad alınır. Bundan dolayı yolunuz Şanlıurfa'ya düşerse, mutlaka tadına bakınız. Hepinize şimdiden afiyet olsun der, başka yazılarda görüşmek üzere herkese Saygılar sunarız...

   Kaynaklar ve etiketler; wwwkulturportaligovtr, wwwsanliurfagovtr, wwwsutsuorgtr, wwwsanliurfabeltr, kebap, Urfa Kebabı, ciğer kebabı, kazan kebabı, soğan kebabı, patlıcan kebabı, Beyti Kebabı, Urfa kebap isimleri, Urfa kebap tarifi resimli, Urfa kebap resimli, urfa kebap isimleri, urfa kebaplarının isimleri, şanlıurfa kebapları, şanlıurfa kebap isimleri, şanlıurfa kebaplarının isimleri, urfa kebabı nasıl yapılır, urfa kebabı hangi etten yapılır, urfa kebabı acılı mı olur, şanlıurfa kazan kebabı, şanlıurfa haşhaş kebabı, şanlıurfa ciğer kebabı, şanlıurfa soğan kebabı, şanlıurfa patlıcan kebabı, urfa beyti kebap, adana beyti urfa, urfa haşhaş kebabı tarifi, urfa tescilli kebaplar, urfa'nın tescilli kebapları, adana mı urfa mı acı, adana mı urfa mı acılı, kebap çeşitleri isimleri, URFA KEBAPLARI, adana mı acı urfa mı, TURKISH KEBAB, adana mı acı urfa mu, URFA KEBAPLARININ İSİMLERİ, adana mı daha acı urfa mı, urfa kebapları nasıl yapılır, urfa kebap acılı mı, urfa kebap nasıl yapılır, urfa kebabı malzemeleri, urfa kebabı patlıcanlı, urfa kebabı nedir, GIDA YEMEK, kebab isimleri

Adana Kebabı Turkish Kebab, Adana Kebap tarifi acılı mı

    Büyük ve güzel ülkemizin yemekleri adıyla yurt dışında meşhurdur. Bugün bu yemeklerimizden Adana Kebabını yazacağız. Gayemiz ülkemizin yemeklerini tanıtmak, bizlere de ilave bilgiler kazandırmaktır.

   Şimdi gelelim Türkiye'nin meşhur Adana Kebabını tanıtmaya. Herkese şimdiden afiyetler olsun, kolay gelsin.

Adana Kebap

  ADANA KEBAP

  Adana ilimizin meşhur Adana Kebabının, tadı mükemmeldir...Özellikleri şöyledir:

- Kebapta kullanılan et, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş erkek koyunlarından elde edilmektedir.

- Üretim tekniği ve ustalıkta ürüne önemli ölçüde farklılıklar katmaktadır

- Pişirme esnasında vantilatör kullanılmaz

- Kebabın servisi tamamlayıcı unsurları olan, yeşillik ve salata ile eksiksiz olarak yapılır

  MALZEMELERİ

- 1 kilo erkek koyun eti

- 300 gram kuyruk yağı

- Tuz

- Kırmızı toz biber

- Kırmızı kök biber

- Acılıdır, Urfa kebabı daha az acılıdır

  YAPILIŞI

- Ette bulunan iç yağ, sinir, damar ve zarların ayıklanması yapılır

- Ayıklanan et parçalar halinde 1 gün dinlendirilir

- İhtiyaç hali olursa koyundan elde edilen kuyruk yağıda aynı şekilde ayıklanıp, dinlendirilir

- Dinlendirilen et ''zırh'' diye tabir edilen, iki elle kullanılan, keskin bir bıçakla kıyılır

- Kıyılmış et miktarının % 15'i kadar dinlenmiş kuyruk yağı, eğer ihtiyaç olursa zırh ile ayrıca kıyılır

-Kıyılmış et ile kuyruk yağı, ideali binde 5 olan toz kırmızı biber ve tuz ilave edilerek yoğrulur

- Yukarıdaki karışıma kırmızı taze biber doğranarak katılır

- Hazırlanan karışım tekrar yoğrularak, homojenlik sağlanır

- Yoğrulan karışım zırh ile tekrar kıyılır, kıyma tekrar yoğrulur

- Homojen yapılan karışım, 0.5 cm kalınlığında, 3 cm eninde ve 90-120 cm uzunluğunda demir şişlere sıvanır gibi yapıştırılır, buna eti şişe saplama adı verilir. 

- Saplanan et şiş yüzeyine dengeli bir şekilde yayılır, dengeli sıvama pişmenin önemli koşuludur.

- Saplama sırasında el suya batırılıp, şiş üzerindeki et sıvazlanır, bu işlem etin şişten dökülmemesi için çok önemlidir.

- Şişe saplanan etin miktarı 120 gramdır

  PİŞİRİLME YÖNTEMİ

- Hazırlanan şişler odun kömürü ateşinde alevsiz, durgun, korlu, kimyasal katkı içermeyecek şekilde yeterli miktarda pişirilir.

- Pişirme seviyesi, etin renginin kırmızıdan koyu kahverengiye dönme noktasıdır

- Pişirme esnasında şişler sık sık çevrilir

- Pişirme sırasında oluşan yağlar, pide ekmeklerle alınır

- Yağlanan pide ekmekler, pişmekte olan kebabın üzerinde tutularak, ekmeklerin soğumaması sağlanır

  SERVİS EDİLMESİ

- Pişen kebap (eli yakmayacak şekilde) kuru, geniş ve yayvan porselen veya metal tabakta, sunumu yapılır.

-  Pide ekmek ise usullere uygun şekilde bıçakla parçalanır, büyük parça tabağın altına serilir

- Pişen kebap ekmek parçası yardımı ile şişten parçalanmadan, tabaktaki ekmeğin üzerine sıyrılır

- Geniş tabağın boş yerlerine kebapla aynı anda pişen domates parçaları, yeşil sivri biber (acı/tatlı) ile süs biberi ilave edilir.

- İlave küçük tabaklarda ise soğan salata, ezme domates salata, çoban salata, ayrıca istenirse maydanoz, tere, yeşil sivri biber, süs biberi, turp, süs biberi turşusu, kesilmiş turunç/limon parçaları hazırlanarak, meşhur Adana Kebabı ile birlikte sunulur.

Adana Kebabı

    Adana yöremizde ayrıca Beyti Kebap'ta yapılmaktadır. 

   Adana'nın tescilli Boru Kebabı'da vardır

   Önemli bir not: Adana Kebabı, Urfa Kebabına göre acılıdır...

   Bu kebabımızın haricinde başka yörelere ait kebaplarımızda vardır. Bunların isimlerini ve yörelerini başka yazılarımızda yazmaya zamanla devam edeceğiz İnşallah. Yazımızı okuyup, tüm tanıdıklarınıza gönderirseniz, onların Adana Kebabına olan ilgisini artırabilirsiniz.

   Yazımızın sonuna yaklaşırken hepiniz bu kebaptan yemek istemiş olabilirsiniz. Bizim sizlere tavsiyemiz her kebap, kendi ilinde en güzel tadıyla olur. Bu yüzden yolunuz Adana'ya düşerse, mutlaka yemeye çalışın. Herkese şimdiden afiyet olsun der, başka yazılarımızda daha görüşmek dileğiyle hepinize Saygılar sunarız...

   Kaynaklar ve etiketler; wwwkulturportaligovtr, turkpatentgovtr , Beyti Kebabı, adana kebap isimleri, adana kebap tarifi resimli, adana kebap resimli, adana kebap acılı mı, adana kebap acı mı olur, adana kebap acısız mı, adana kebap tarifi, adana kebap malzemeleri, adana kebap yapımı, adana kebabı tarifi, adana kebabı malzemeleri, adana kebabı acılı mı olur, adana kebabı hangi etten yapılır, adana kebabı nasıl pişirilir, adana kebap pişirme, adana kebap pişirme tekniği, adana kebap nasıl servis edilir, ADANA KEBABI, adana kebabı servis, TURKISH KEBAB, adana mı acı urfa mı acı, ADANA KEBAP TARİFİ ACILI MI, adana mı daha acı urfa mı, GIDA YEMEK, adana kebap yapılışı