Tüm püf noktaları ile Kavurma, Lokum gibi kavurma tarifi

   Kurban bayramı yaklaşırken herkesin aklında hemen şu soru oluşur. Kurban etinden yumuşak kavurma nasıl yapılır? Bu sorunun cevabına geçmeden önce bazı detayları yazmak istiyoruz.

  Türkiye'de coğrafi işaretli, mahreç işareti tescil edilmiş olan toplam 7 ilimizden 7 tane et kavurma çeşitleri vardır. İleride başka illerden başvurularda olabilir. Şimdi mahreç işareti alınmış olan kavurmaların isimlerini yazalım:

- Erzurum Et Kavurması.

- Diyarbakır Ayvalı Kavurma.

- Rize Kavurması.

- Bingöl Çobantaşı Kavurması.

- Kayseri Kavurması.

- Kazan Kavurması, Ankara.

- Gölhisar Kavurması, Burdur.

Kavurma Kuşbaşı

   Şimdi bunlardan en ünlüsü olan Erzurum Et Kavurmayı detayları ile yazacağız.

   ERZURUM ET KAVURMASI

   Erzurum Ticaret Borsası tarafından 2021 yılında başvurusu yapılıp, 2022 yılında tescil edilmiştir. Bu kavurmanın geçmişi çok eskilere dayanmaktadır.

   Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri

   Erzurum meralarında doğal olarak yetişmiş büyükbaş hayvanlardan elde edilen etin yüksek sıcaklıkta, tuz ile ve az miktarda böbrek yağı kullanılarak pişirilmesi ile üretilir. Hiç bir katkı maddesi kullanılmaz. Bu kavurma doğrudan tüketilebileceği gibi, yemeklere ilave edilerek te kullanılabilir.

   Erzurum Et Kavurmasının kesit yüzeyinde yarık ve boşluk bulunmaz. 

   Üretim Metodu

   Üretim yapılırken meralarda yetişen büyük baş hayvanların butları tercih edilir.

   10 kilo kavurma için gerekenler;

* 17 kilo et.

* 1,20 kilo hayvanın böbrek yağı.

* 300 gram tuz.

   Et ve yağlar küp şeklinde doğranarak (7*7*7 cm ebatlarında) buhar sıcaklığı 110 derece olan kazanlara konulur. Kazandaki etlerin sıcaklığı  93-95 derecelere gelince 4 saat kadar arada bir karıştırılarak iyice pişirilir. 

   Kavurma etleri pişirme esnasındaki yüksek sıcaklıktan dolayı etlerin hacimlerinde küçülmeler yaşanır. Pişen etler 0- 4 derecede 1 saat kadar dinlendirildikten sonra dilimlenerek paketleme bölümüne alınır. 

   İsteğe bağlı olarak 2 kilo, 1 kilo, 500 gram veya 250 gramlık teneke kutulara (gıda ile temasa uygun) yada başka malzemelerden yapılmış ambalajlara vakumlanarak paketlenir.

   Paketi yapılan ambalajların çevresi temizlenerek, hava almayacak şekilde kapatılır. Paketler ağzı açılmadan en az 6 ay dayanır. Kavurma işleminin yapılmasının ana amaçlarından biride zaten, etin uzun süre dayanmasını sağlamaktır. 

  EV KAVURMALARINDA PÜF NOKTALAR

- Etleri biraz dinlendirin.

- Etlerden kavurmaya uygun olanları seçin.

- Etler yanmaz ve yapışmaz tencerelere konulmalı.

- Kuyruk yağını (iç yağ) mutlaka ilave ediniz.

- Tencereyi tam kızdırmadan pişirmeye başlamayın, yoksa et su verip kuru olur. Su vermezse yumuşak ve lezzetli olur. 

- Eti soteleyin, yani yağda hafifçe kavurun.

- Bazıları kavurmanın yumuşak olması için tencereye, maden suyu koymaktadır.

- Yağ eridikten sonra ateşi biraz artırabilirsiniz, kontrollü pişiriniz. 

- Eğer 3-4 ay sonra kavurmayı yiyecekseniz, yağı fazla koyunuz.

- İyice eti mühürleyiniz (etin lezzetli suyunun içinde kalması için etin bir süre çevrilerek pişirilmesi).

- İsteyen bir kaç damla sirke koyabilir, bu işlem eti biraz daha yumuşatabilir.

- Etleri mühürlerken tahta kaşıklar kullanınız, demir çatal veya bıçak kullanmayınız.

- Etin suyu salarken, karıştırma işlemini mutlaka yapmalısınız.

- Eğer etler pişmeyip su eklemek gerekirse, biraz sıcak su ekleyiniz. 

- Etler piştikten sonra isteyenler soğan koyup kavurabilir.

- Etin rengi ve kıvamı istediğiniz duruma gelince en son tuz ve baharat ekleyip, az daha pişirin. Sonra misafirlerinize servis etmeye başlayabilirsiniz. Tuz ve baharatı başta koyarsanız etleriniz yumuşak olmaz, sert olabilir.

- Evde hemen yenecek kavurma, etin durumuna göre 80 ile 100 dakika arasında tencerede pişebilir. Kışlık kavurma yapılacaksa bunun süresi, etin durumu ve miktarına göre (30-50 kilo ise) 3 ile 6 saat arası değişebilir.

  KUŞBAŞI ET PİŞİRME PÜF NOKTALARI

- Etler küp küp doğranır, buna kuşbaşı denilir.

- Fazla pişmemeli, yoksa sert olur.

- Etler yıkanmadan temizlenmeli.

- Etleri yapışmayan ve yanmayan tencere yada tavaya koyunuz.

- Biraz zeytinyağı ile eti biraz çevirerek kısık ateşte pişirin, bu çevirme işi bir kavurma tekniğidir.

- Bu çevirmeyle etin suyu, içeride kalacaktır.

- Daha iyi tat almak istiyorsanız eti marine edebilirsiniz (etin asidik malzemeler içinde belli bir vakit bekletilmesi). Bu marine etme işlemi ayrıca, eti yumuşatabilir. 

- Eğer etin suyu çekmişse 1 bardak su ilave edebilirsiniz, çekmemişse ilave etmeyin. Dana etinde su çekebilir, kuzu etinde çekmeyebilir. 

- Etin suyu çekip su ilave etmezseniz, et kuruyabilir. Su onu nemlendirip, yumuşatır.

- Su konulacaksa ılık olmalıdır.

- Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip, orta sıcaklıkta pişirmeye devam ediniz.

- En sonunda tuz ve baharatı koyunuz, başta koyarsanız et sertleşebilir.

   Bazı Önemli Notlar:

- Kurban etini hemen buzdolabına koymayınız, yoksa lastik gibi sert olabilir. O yüzden serin bir yerde parçalara ayırarak dinlendirme işlemi yapınız.

- Kuzu eti kolay pişer, dana eti biraz daha uzun pişer.

- Etin sotelenmesi, etin marine edilmesi ve etin mühürlenmesi işleri biraz tecrübe ister. O yüzden bu işleri iyi bilen tanıdıklarınızdan yardım alınız. 

   Tescilli kavurmaları olan illerimiz için, ilave bilgiler şöyledir:

   Erzurum telefon kodu 442, Erzurum plaka kodu 25, Diyarbakır telefon kodu 412, Diyarbakır plaka kodu 21, Rize telefon kodu 464, Rize plaka kodu 53, Bingöl telefon kodu 426, Bingöl plaka kodu 12, Kayseri telefon kodu 352, Kayseri plaka kodu 38, Ankara telefon kodu 312, Ankara plaka kodu 06, Burdur telefon kodu 248, Burdur plaka kodu 15'tir.

   Özellikle bayramlarda herkesin cevabını merakla beklediği kavurma ve kuşbaşı etler ile alakalı soruların cevaplarını hazırladığımız yazımızın, sonuna gelmiş bulunmaktayız. Yazımızı tanıdıklarınıza göndererek onların bilgilerine, sizin vasıtanızla ilave bilgiler katmasına sebep olabilirsiniz. Şimdiden hepinize teşekkür eder, hayırlı günler dileriz...

   Kaynaklar; turkpatentgovtr, wwweskgovtr, wwwgooglecom, kurban bayram izlenimleri ve tecrübeleri, kuşbaşı et nasıl pişirilir, et pişirmenin püf noktaları nelerdir, dana etinden yumuşak kavurma nasıl yapılır, yumuşak kavurma yapmanın püf noktaları, TÜM PÜF NOKTALARI İLE KAVURMA, dana eti kavurma püf noktası, gerçek kavurma nasıl yapılır, en iyi kavurma hangi etten yapılır, kışlık kavurma püf noktaları, LOKUM GİBİ KAVURMA TARİFİ, dana kavurma nasıl yapılır, kurban eti kavurması nasıl yapılır, dana kurban kavurması nasıl yapılır, erzurum plakası, erzurumplaka, erzurum tel kodu, diyarbakır alan kodu, diyarbakır plaka numarası, rize alan kodu, rize plaka no, bingöl alan kodu, bingöl plaka numarası, kayseri tel kodu, kayseri plaka numarasi, ankara telefon kodları, ankaranın telefon kodu, ankara tel kodu, burdur plakası, burdur alan kodu, burdur plaka no, burdur telefon alan kodu, yumuşacık lokum gibi kavurmanın püf noktaları, kavurma yumuşak olması için ne yapmalı, kavurma püf noktası nasıl yapılır, kavurmaya sıcak su mu konur soğuk su mu, kavurma tekniği nedir, yumuşacık kavurma nasıl olur, etin lokum gibi olması için ne yapmalı, eti marine etmek ne demek, eti marine etme, eti mühürlemek ne demek, eti mühürlemek ne işe yarar, eti sotelemek ne demek, kuşbaşı et yumuşak olması için nasıl pişirilir, kuşbaşı et nasıl yumuşak olur, kavurma yaparken su konur mu, sert olan kavurma nasıl yumuşatılır, kavurmaya soğan ne zaman konur, kavurma pişerken su katılır mı, kavurma yaparken tuz ne zaman konur, kavurmanın yumuşak olması için ne yapılır, kavurmaya yağ ne zaman eklenir, kavurma suyunu çektikten sonra ne yapılır, kavurma sert olmaması için ne yapmalı, lokum gibi kuşbaşı et nasıl pişirilir, et kavurma neden sert olur, kavurma neden sulu olur, kavurmaya soda neden konur, kavurma kaç saatte pişer, kavurma pişirme süresi, et kavurma nasıl yumuşak olur, lokum gibi kırmızı et nasıl pişirilir, kavurma yaparken sıcak su mu soğuk su mu, et neden lastik gibi sert olur, kavurma yaparken nelere dikkat edilmelidir, etin çabuk yumuşaması için ne yapılır, dana kavurma tarifi, kurban kavurması nasıl yumuşak olur, sert et nasıl yumuşatılır, kurban etiyle kavurma nasıl yapılır, lokum gibi kurban eti kavurma, kurban eti kavurma tarifi, kurban eti nasıl pişirilir, en lezzetli kavurma nasıl yapılır, dana kuşbaşı et, kuşbaşı eti yumuşatmak için ne yapmalı, et kavurmanın yumuşak olması için ne yapmalı, kuşbaşı etin çabuk pişmesi için ne yapmalı, kuşbaşı kavurma nasıl yumuşak olur, et kavurma yaparken su konur mu, kuşbaşı et tarifi, kuşbaşı et nasıl pişirilmelidir, dana kuşbaşı nasıl pişirilir, yumuşacık et kavurma nasıl yapılır, kurban kavurma nasıl yapılır, kurban eti ile yumuşak kavurma tarifi, et kavurma tarifi, kurban eti kavurması tarifi, kurban kavurma tarifi, sade et kavurma, soğanlı-et kavurma, kuşbaşı nedir, kuşbaşı et nedir, GIDA YEMEK, dana kavurma etin neresinden yapılır.

Tarhana nerenin, Tarhana nereye ait, Tarhana çorbası nerenin

   Türklerin meşhur çorbası ve yiyeceği, tarihi belki de 1000 yıldan daha büyük.

   Evet bugün meşhur ve bol şifa kaynağı olan tarhana çorbası ve tarhanadan bahsedeceğiz. 

   Tarhana Nedir: Sözlük anlamı içine domates, biber, soğan, kokulu otlar, süt yada yoğurt katılan, bulgur, mayalanmış ve kurutularak ufalanmış hamur ve bunun gibi ürünlerden yapılan çorba malzemesine denir.

   Şimdi biraz tarhananın tarihi geçmişine bakalım, sonra tarhana çeşitlerini yazalım.

   Geçmişten Günümüze Tarhana ve Tarhananın Tarihi

   Tarhananın tam tarihi bilinmemekle beraber geçmişi Orta Asya'da Türklere (Osmanlı ve Selçuklu Devletlerinden önce) kadar gittiği söylenmektedir. Buna sebep olarak, Türkler o zaman göçebe yaşamaktaydı. Türkler hayvanlarını beslemek için verimli otlaklar bulmalıydı, dolayısı ile sürekli göç etmek zorunda kalındı. Bundan dolayı göç ederken yanlarında hem hafif, hem de uzun süre dayanan gıdalar bulundurmak zorundaydılar. Bunu da yiyecekleri kurutarak sağlamaya çalışıyorlardı. Bu durumu düşünürken tarhananın üretildiği konuşulmaktadır.

   Ayrıca Yavuz Sultan Selim ile ilgili bir rivayette şöyle anlatılmaktadır. Padişah veziri ile Ramazan'da tebdili kıyafet giyerek halk arasında dolaşırken iftar vakti bir teyzenin evine misafir olup, sofraya oturur. Sofrada çorba ve ekmek vardır, çorbayı yiyen padişah çok beğenip ismini sormuştur. Ev sahibi de darhane demiştir. Böyle başlayan tarhana, her tarafa yayılmıştır.

Tarhana Çeşitleri

  Tarhana için Türkiye'nin 10 ilinden 12 tane Coğrafi İşaret alınıp, isimleri tescil ettirilmiştir. Önce bunları yazalım, sonra içlerinden 2 tanesinin tarifini yazalım.

  Coğrafi İşaretli Tarhanaların İlleri ve İsimleri

  1) Maraş Tarhanası.
  2) Uşak Tarhanası.
  3) Bolu  Kızılcık Tarhanası.
  4) Kastamonu Cide Tarhanası.
  5) Kütahya Kızılcık Tarhanası.
  6) Kütahya Gediz Tarhanası.
  7) Malatya Tarhanası.
  8) Tokat Üzüm Tarhanası.
  9) Amasya Sıkma Tarhanası.
10) Gaziantep Şirin Tarhanası.
11) Muğla Göce Tarhanası.

12) Muğla Fethiye Tarhanası.

  Bunlar isimleri tescil ettirilmiş olan tarhanalardır, birde başvurusu yapılıp sonucu beklenenler vardır. 

  Ayrıca farklı yörelerimizde bilinen diğer tarhanalar vardır, onlardan en çok bilinenleri şunlardır:

13) Denizli Sebzeli Top Tarhana.
14) Düzce Kızılcık Tarhanası.

15) Isparta Buğday Diş Top Tarhana Çorbası.

16) Trakya Tarhanası.

17) Sivas Tarhanası.

  Tescil edilmiş ilk 12 tarhanadan bizler, ilk 2 tanesini detaylı olarak yazacağız.

  MARAŞ TARHANASI

  Maraş Tarhanası diğer şehirlerin tarhanalarından şu konu başlıkları ile ayrılmaktadır.

- Yapım teknolojisinde uygulanan bazı farklı işlem basamakları.

- Doğal katkıları.

- Tüketilme alışkanlıkları.

   Maraş Tarhanası, dövme (buğday yarması) ve yoğurttan yapılarak çiğ üzerine ince bir şekilde serilip kurutulmaktadır. Diğer tarhanalar ise genelde un ve yoğurttan yapılarak toz halinde çorba olarak tüketilmektedir. 

  Maraş Tarhanası Şu Şekillerde Tüketilir

- Yarı kurumuş halde (firik), tam kurumadan.
- Çerez gibi yenerek, kuru halde.
- Çorba halinde yenerek.
- Kelle suyuna ıslanarak veya sıcak haldeki etle.
- Yağda kızartılarak yenerek.
- Islanmış tarhana yağda soğan ile kavrularak.
- Sıcak sac üzerinde gevretilip yenerek.

- Fırınlanıp yenerek.

  Maraş Tarhanasının Özellikleri

- Tarhana üretiminde yoğurt, doğrudan pişirme aşamasında iken ilave edilmez.

- Önce buğday dövmesi, su ile pişirilir.

- Kekik, isteğe bağlı olarak çörek otu, ceviz, badem, biber v.b. baharatlar ve yoğurt, pişmiş dövme aşına katılır.

- Tarhana coğrafi sınıra özgü bir yöntem olarak, coğrafi sınırda sazlık çubuklarla dokunmuş hasır, çiğ adı verilen sergilere veya plastik çığlara serilerek kurutulur.

  Maraş Tarhanası Üretim Metodu

  Üretimde kullanılan buğday şu şekillerde olmalıdır:

- Beyaz buğday özü olup (gluten içeriği) zayıf olmalı. 

- İri taneli dolgun olmalı.

- Çok sert olmamalı.

- Temiz ve saf olmalıdır.

   Özel buğday değirmende dövülüp, kabuğu çıkarılarak dövme hâline getirilip elenir ve ayıklanır. Tarhana üretimi için uygun hava koşulları takip edilir. Çünkü yağmurun olmaması kadar, kurutma işleminde rüzgarında olması (klima görevi yapacak) gerekir. Uygun hava koşulunun tespit edildiği günün 1 gün öncesi akşamdan dövme yıkanarak, tarhana üretimi için özel olarak yapılan kazanda (Masere Kazanı) yada mikserli krom kazanlarda ıslatılır. Gece yarısı altı yakılıp, sabaha kadar karıştırılarak pişirilir. Bu karıştırma işini ehil ustalar yapar. Bu işleme kürekleme adı verilip amacı, pilavı dibine yakmamaktır.

   Pilav piştiğinde kazanın altından odunlar alınıp, ateş közleri üzerinde pişirilmeye devam edilir. Bunun yanında kürekleme işinin yapılması sürdürülür. Pilav iyice pişince közler kazanın altından çekilip, kazanın üstüne büyük bir tepsi kapatılarak pişmiş dövme aşı belli süre daha kendi buharıyla pişmeye bırakılarak kürekleme işlemine devam edilir. En az 1'e 2 oranında yağlı yada yağsız yoğurt ile yoğrulur. Her 100 kilo buğday dövmesine, tuz oranı % 3'ü geçmeyecek şekilde kekik ilave edilir. Bunun yanında isteğe bağlı olarak çörek otu, badem, ceviz, biber v.b gibi baharatlar ilave yapılır. 

   Fermantasyon için yoğurt, pişmiş dövme aşı, tuz ve kekik karışımı krom kazanlara boşaltılarak 1 gece bekletilir. Sabaha doğru çiğ adı verilen hasırların üzerine incecik serilir.

   Firik olanlar yarı kurutulmuş şekilde akşama doğru hazırlanıp, kapalı bir ortamda veya çiğ halinde muhafaza edilir. Ertesi günün sabahında çiğlerden ayrılıp güneçte kuruması yapılır, eğer güneş yoksa sera veya fırınlarda kurutulur. Akşama doğru özel kutulara konulup, satışa hazır hale getirilir. Bu ürünler paketlerde 5-6 ay arası korunur.

Tarhananın Faydaları Nelerdir

- Bağırsakları düzenler.

- Sindirimi kolaylaştırır.

- Zengin mineral ve vitaminler içeren, sebzelerden yapılır.

- 7'den 70'e kadar herkes rahatlıkla yiyebilir.

- Bol şifa kaynağıdır.

- Hastalıklara karşı bizleri korur.

- Doğal cips ürünüdür.

  UŞAK TARHANASI

  Uşak Tarhanası diğer illerin tarhanalarından şu konu başlıkları ile ayrılmaktadır.

- % 42'si sebzeden oluşur.

- Fermantasyon daha düşük sıcaklıkta ve daha uzun sürede gerçekleşir, bu Uşak ilinin iklim koşullarından kaynaklanmaktadır. 

- Mayalanmayı sağlayan mikroorganizma çeşitliliği yüksektir. Buda lezzetin artmasına neden olur.

- Yoğun biber kullanılır.

- Başka yörelerin tarhanalarında tarhana hamuru hazırlama vaktinde yapılan sebze pişirme işlemleri, Uşak Tarhanasında uygulanmaz. 

- 21 gün fermente edilir, başka yerlerde genelde 1 haftadır bu süre.

- Kurutularak kullanılabildiği gibi, hamur halinde buzdolabı şartlarında yada dondurularak ta muhafaza edilebilir.

  Uşak Tarhanasının Özellikleri

- Ürün tamamen Uşak il sınırları içinde üretilmelidir.

- Capsicum annum kapya biberi ve Sivaslı ilçesinde yetişen, Sivaslı Biberi (üç burun biberi) yoğun kullanılır.

   Uşak Tarhanası Üretim Metodu

   Buğday unu, tam yağlı yoğurt, kırmızıbiber, soğan, domates ve nanenin karışımı ile hazırlanan harç 1 gün oda sıcaklığında fermente ettirilir. Buna halk arasında tarhana ezesi denilir. 

   Ürün oranları şöyledir; % 40 buğday unu, % 17 kapya biber, % 3 Sivaslı Biberi, % 16 yoğurt, % 12 soğan, % 10 domates, % 1 tuz, % 0.5 nane, % 0.5 ekşi hamur.

   Sonra harcın içine önceden hazırlanıp çoğaltılmış ekşi hamur ve buğday unu ilave edilerek belli yumuşaklığa gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra oluşturulan bu hamur, üzeri temiz bezle örtülerek oda sıcaklığında 21 gün fermente yaptırılır. Fermente süresinden sonra temiz bez üzerine serilip ve belli aralıklar ile her gün boyutu küçültülür. Bu işlemden sonra gölgede kurutulan tarhana granül bir yapıya getirilip, öğütülür. 

   Öğütme işlemi yapıldıktan sonra tarhanalar, istenilen büyüklükteki bez torbalara konulup, serin ortamlarda saklanır. Eğer ticari olarak çok tarhana üretilecekse, geleneksel yönteme bağlı kalınarak, paslanmaz çelik malzemelerden üretilmiş araç ve gereçler kullanılarak üretimleri yapılır.

   Tarhana üretimi ağustos ayının son haftasında başlar, eylül ayının sonuna kadar devam eder. bu dönemde sıcaklık ortalama 22 derece, nisbi nem % 60 civarıdır.

  Tarhananın Yararları Nelerdir

- İştah açıcıdır.

- Vücut direnç sistemini güçlendirir.

- Yüksek tansiyon için faydalı olacak farklı proteinlerin, açığa çıkmasına katkı sağlar.

- Hasta olmamızı önler.

ŞEHİRLERİMİZ İÇİN BAZI ÖNEMLİ BİLGİLER

Kahramanmaraş telefon kodu 344, Kahramanmaraş plaka kodu 46.

Uşak telefon kodu 276, Uşak plaka kodu 64.

Bolu telefon kodu 374, Bolu plaka kodu 14.

Kastamonu telefon kodu 366, Kastamonu plaka kodu 37.

Kütahya telefon kodu 274, Kütahya plaka kodu 43.

Malatya telefon kodu 422, Malatya plaka kodu 44.

Tokat telefon kodu 356, Tokat plaka kodu 60.

Amasya telefon kodu 358, Amasya plaka kodu 05.

Gaziantep telefon kodu 342, Gaziantep plaka kodu 27.

Muğla telefon kodu 252, Muğla plaka kodu 48.

Denizli telefon kodu 258, Denizli plaka kodu 20.

Düzce telefon kodu 380, Düzce plaka kodu 81.

Isparta telefon kodu 246, Isparta plaka kodu 32.

Sivas telefon kodu 346, Siva plaka kodu 58'dir.

   Ünü dünyaya yayılan tarhana için hazırladığımız yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Herkese bol şifalar getirmesi dileklerimize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; wwwpatentgovtr, wwwkulturportaligovtr, wwwsozlukgovtr, wwwgooglecom, tarhana çorbası nasıl yapılır, tarhana nerede meşhur, en meşhur tarhana nerenin, en iyi tarhana hangi yörenin,geçmişten günümüze tarhana çorbası, meşhur uşak tarhanası, yöresel tarhana çorbaları, maraş tarhanası ve firiği, maraş tarhana firiği, maraş firiği, maraş firik tarhanası, maraş firik içinde ne var, kahramanmaraş firik tarhanası, kahramanmaraş tarhana firiği, maraş tarhanası nasıl yapılır, maraş tarhana firiği, kahramanmaraş firik tarhana, tarhana ne demek, tarhana ney, hangi ilin tarhanası meşhurdur, tarhananın ana vatanı neresidir, nerenin tarhanası meşhurdur, nerelerin tarhanası meşhurdur, darhane ne demek, tarhana hangi yörede meşhurdur, ünlü tarhanalar, tarhana nerenin meşhur, tarhana tarifi, tarhana içinde ne var, en iyi tarhana hangisidir, tarhana yapımı, meşhur maraş tarhanası, meşhur kahramanmaraş tarhanası, tarhana hangi ilimizin, en lezzetli tarhana çeşitleri, tarhana çorbasının faydaları nelerdir, türkiye'nin en iyi tarhanası, ev yapımı tarhana, doğal tarhana, ev yapımı maraş tarhanası, ev yapımı uşak tarhanası, tarhana tarihi, tarhana tarihçesi, tarhananın tarihçesi, geçmişten günümüze tarhana çeşitleri, tarhana çorbasının tarihçesi, cips tarhana nereye ait, maraş tarhanasının tarihi, tarhananın adı nereden geliyor, tarhana çorbasının adı nereden geliyor, tarhananın ismi nereden gelir, kaç çeşit tarhana var, tarhana türklerin mi, dar hane tarhana, darhane çorbası, dar hane çorbası, TARHANA NERENİN, tarhana çorbası tarifi, tarhana çeşitleri nelerdir, toz tarhana nasıl yapılır, kuru tarhana nasıl yapılır, geleneksel tarhana, TARHANA NEREYE AİT, tarhana çorbası faydaları nelerdir, tarhanaların şehirleri, TARHANA ÇORBASI NERENİN, fermente tarhana, tarhana fermantasyonu, tarhana fermente, maraş tarhanasının içinde neler var, fermente gıdadır, uşak tarhanasında neler var, maraş tarhanasının faydaları nelerdir, uşak tarhanasının faydaları nelerdir, uşak tarhanası özelliği nedir, maraş tarhanası özelliği nedir, bolu tarhanası, kastamonu tarhanası, kütahya tarhanası, tokat tarhanası, amasya tarhanası, gaziantep tarhanası, muğla tarhanası, denizli tarhanası, düzce tarhanası, ısparta tarhanası, en meşhur tarhanalar, en iyi tarhanalar, uşak tarhanası neden meşhur, maraş tarhanası neden meşhur, uşak tarhanası kaç gün bekletilir, organik tarhana, usak tarhanası nasıl yapılır, uşak tarhanası farkı, doğal uşak tarhanası, doğal maraş tarhanası, tarhana cipsi nerenin, tarhana çorbası tarihçesi, tarhana çorbası nereye aittir, tarhana çorbası nerenin yemeği, uşak tarhanasının özelliği nedir, tarhana çorbası nerede meşhur, uşak tarhanasının diğer tarhanalardan farkı, tarhana hangi ilin, tarhana corbasi nerenin meshur, tarhana çorbası hangi şehre aittir, tarhana hangi ilimize aittir, tarhana çorbası tarihi, GIDA YEMEK, kahramanmaraş tarhanası.

Muhlama mı Kuymak mı, Muhlamayla Kuymak arasındaki Farklar

  Birbirine benzeyen ama birbirinden farklı 2 enfes tat, Muhlama ve Kuymak...

  Yazımıza başlamadan önce o meşhur soruyu yazalım; 

- İsmi Muhlama mı, Mıhlama mı? 

  Cevap muhlamadır. Muhlama ismi Rize Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Rize Muhlaması olarak 2018 yılında başvurulup, 2021 yılında tescil ettirilmiştir, mahreç işaretlidir.

Muhlama ile Kuymak

  Şimdi gelelim bunların nasıl yapıldıklarına, detaylarına ve özelliklerine...

  MUHLAMA NASIL YAPILIR

  Önce püf noktalarını yazalım, sonra yapılışını yazarız...

  PÜF NOKTALARI

- Kolot peyniri, tereyağı, mısır unu, tuz ve su kullanılır.

- Üretimi ustalık ister.

- Gıda ile temasa uygun bakır sahan ve tahta kaşık kullanılarak üretilip, sıcak olarak servis edilir.

- Ambalajlanarak satılmaz.

- Yöresel bir yemektir. 

  MUHLAMA MALZEMELERİ

  1 porsiyon (2 kişilik) Rize Muhlaması için gereken malzemeler Rize'den olmalıdır. Bu malzemeler şöyledir:

- 200 gram tereyağı.

- 150 gram mısır unu.

- 200 gram az yağlı kolot peyniri.

- 5 gram tuz (1 çay kaşığı kadar).

- 240 ml su (1 su bardağı kadar).

  MUHLAMA YAPILIŞI

- Tereyağı, mısır unu ve tuz, ateş üstündeki bakır sahanda tahta kaşıkla iyice kavrulur.

- İstenilen esmerlik elde edildikten sonra kenarlardan ortaya doğru kaynamış su ilave edilip homojen karışım olana kadar karıştırılır ve ateşin altı kısılır. 

- Muhallebi kıvamına varınca ince ince tellendirilerek önceden hazırlanan kolot peyniri, muhlamanın üstüne dizilir.

- Kaşıkla peynirler hafifçe içe doğru bastırılır, ancak karıştırılmaz.

- Kısık yapılan ateş tam açılır, 12 saniye kadar pişmeye bırakılıp ocağın üzerinden alınır.

- Sıcak olarak servisi yapılıp yenilir, şimdiden afiyetler olsun.

  KUYMAK NASIL YAPILIR

  Trabzon kuymağı için gereken malzemeler Trabzon'dan olmalıdır. Kuymak için Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası Coğrafi İşaret Tescili için, 2024 yılında başvuruyu yapmış bulunmaktadır. Şimdi gelelim yapılış detaylarına.

  KUYMAK MALZEMELERİ

- 5 tane yemek kaşığı tereyağı.

- 250 gram telli peynir.

- 1 tane su bardağı un (mısır unu).

- 1,5 tane çay kaşığı tuz.

- 1,5 tane su bardağı su (ılık olacak).

  KUYMAK YAPILIŞI

- Tereyağı tencereye konur.

- Yağ eridikten sonra mısır unu tencereye dökülerek tereyağı ile kavrulur.

- Un pembeleştiği zaman kaynamış sıcak su ilave edilerek suyla bir miktar pişmesi sağlanır.

- Katılaşmaya başladığında peynir ilave edilerek, 5 dakika peynir ile pişirilir. 

- Azar azar tahta kaşıkla, malzemenin birbirine karışması sağlanır.

- Eğer peynir tuzlu ise tuz ilave edilmez.

- Piştikten sonra sıcak olarak servis edilir, şimdiden afiyetler olsun.

  KUYMAK ile MUHLAMA ARASINDAKİ FARKLAR NELERDİR

- Muhlama Rize'ye, kuymak Trabzon'a aittir.

- Muhlama sahanda, kuymak tencerede olur.

- Muhlama uzamaz, kuymak uzar.

- Muhlamayla tat, kuymakla şov gösterisi yapılır.

- Muhlamada peynirler karıştırılmaz, kuymakta karıştırılır.

- Muhlamada peynir, kuymakta ise mısır unu en ön plandadır.

  İLAVE ÖNEMLİ BİLGİLER

  Rize telefon kodu 464, Rize plaka kodu 53.

  Trabzon telefon kodu 462, Trabzon plaka kodu 61'dir.

  SONUÇ

   Karadeniz'in meşhur 2 yemeği birbirinden farklı detayları ile çok güzeldir. Bir hafta birini, diğer hafta ise öbürünü yapabilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyetler olsun der, sağlık ve huzur dolu günler dileriz...

   Kaynaklar; wwwrizektbgovtr, wwwkulturportaligovtr, wwwgooglecom, citurkpatentgovtr, mıhlama ile kuymak arasındaki fark nedir, kuymak ile mıhlama arasındaki farklar nelerdir, muhlama kuymak farkı, mıhlama kuymak farkı, kuymak muhlama farkı, kuymak mıhlama farkı, muhlama detayları, mıhlama detayları, muhlama özellikleri, mıhlama özellikleri, kuymak detayları, kuymak özellikleri, muhlama tarifi, mıhlama tarifi, kuymak tarifi, koleti peyniri, MUHLAMA MI KUYMAK MI, muhlama nereye aittir, MUHLAMAYLA KUYMAK ARASINDAKİ FARKLAR, kuymak nereye aittir, muhlama mı mıhlama mı, mıhlama mı muhlama mı, kuymak ve muhlama arasındaki fark nedir, kuymak ve mıhlama arasındaki fark nedir, muhlama mı? kuymak mı?, muhlama ve kuymak aynı şey mi?, trabzonda muhlama mı kuymak mı, kuymak nerenin muhlama nerenin, muhlama nerede meşhur, orjinal mıhlama nasıl yapılır, kuymak mıhlama farkı nedir, muhlama ile kuymak aynı mı, muhlama patenti kime ait, muhlama içinde ne var, kuymak içinde ne var, mıhlama mı kuymak mı, mıhlama ile kuymak arasında ne fark var, muhlama mı yoksa kuymak mı, mıhlama ve kuymak farkı, muhlama ve kuymak farkı, mıhlama muhlama ile kuymak arasında ne fark var, mıhlama ve kuymak arasındaki fark nedir, kuymak mı muhlama mı, trabzon usulü kuymak tarifi, uzadıkça uzayan kuymak, hakiki muhlama, hakiki mıhlama, hakiki kuymak, muhlama nerenin yemeği, muhlamayla kuymak arasındaki farklar nelerdir, muhlama ile kuymak arasındaki farklar nedir, 2 kişilik muhlama, 2 kişilik mıhlama, mıhlama nerenin, mıhlama nerenin yemeği, kuymak mı mıhlama mı, kuymak ve mıhlama farkı, kuymakla mıhlama arasındaki fark, kuymak tarifi 2-kişilik, kuymak nerenin yemeği, kuymakta kullanılan peynir, kuymak nedir, trabzon kuymağı nasıl yapılır, GIDA YEMEK, mıhlama nereye aittir.

Yumurta alırken nelere dikkat edilmelidir, kodların anlamı

   Hemen hemen her evin  sabah kahvaltısında olup, çocukların vazgeçemediği önemli bir yiyecek hakkında bugün yazacağız. Herkes tahmin etti sanırım, evet bugün yumurta hakkında yazı hazırlayacağız. Bu yazımızda yumurta hakkında bilmeniz gereken önemli bilgiler olacak.

   Önce yumurta alırken nelere dikkat etmeliyiz onları yazalım, daha sonra ise önemli bilgi olan kodlar hakkında detaylı açıklama yapalım.

  YUMURTA ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİSİNİZ

  1) Tazeliğine, yumurtanın tazeliği yumurtlamadan sonraki 28 gündür.

  2) Gramajlarına, bunlar 4 çeşittir.

  * S küçük boy, ortalama ağırlığı 53 gram olan.

  * M orta boy, ortalama ağırlığı 53-63 gram olan.

  * L büyük boy, ortalama ağırlığı 63-73 gram olan.

  * XL çok büyük boy, ortalama ağırlığı 73 gram ve üzeri olan.

   3) Kabuğuna dikkat edilmelidir. Kabuğu temiz, kalın, az pürüzlü ve görünüşü düzgün olmalıdır.

   4) Yumurta cinsini belirten kodlara.

   Bu kodlama durumu çok önemlidir, belki çoğumuz bilmiyoruz. Yazımızı okuduktan sonra hepiniz yumurta alırken, bu kodları dikkatle inceleyeceksinizdir. 

Yumurta üzerindeki kodlar

  Yumurta Üzerindeki Kodların Anlamı

* Yetiştirme Metodu : Toplam 4 çeşittir (en başta olur 0, 1, 2, 3 olarak).

0: Bu organik tavuk yumurtası, köy yumurtası gibi.

1: Serbest dolaşan tavuk yumurtası.

2: Kümeste kapalı ortamda gezen tavuk yumurtası.

3: Kafeste yetişen tavuk yumurtası.

  Bu numaralara bakınca mümkünse 0 ve 1 numaralı yumurtaları satın alın.

* Ülke Kodu: Türkiye için TR (ikinci sırada olur).

* İl Plaka Kodu: Hangi ilde yetişti ise plaka kodu rakamla yazılır, 2 rakam (üçüncü sırada olur).

* İşletme Numarası: Bakanlığa bağlı il/ilçe müdürlükleri tarafından verilen 10 rakamlı işletmeye özgü kod numarasıdır (dördüncü sırada olur).

* Kümes Numarası: Yine bakanlığa bağlı il/ilçe müdürlükleri tarafından her kümesteki sürülere verilen 2 rakamlı sıra numarasıdır (beşinci sırada olur).

 * YT: Yumurtlama tarihidir.

  UYARI: Bunlardan yetiştirme metodu, işletme numarası ve kümes numarasının yumurta üzerine damgalanması ''zorunludur''.

  DİKKAT

  Bazı dükkanlar kahverengi yumurtaları üzerine kodlama baskısı yapmadan köy yumurtası diye satabilir. Satın alırken hangi köyün yumurtası diye sorunuz. Yoksa normal yumurtayı, köy yumurtası diye satabilirler!

  YUMURTANIN FAYDALARI

- Yüksek proteinlidir.
- Tam sporcu besinidir.
- Kişisel gelişimi destekler.
- Çocuklarda zihinsel gelişimi destekler.
- Fiziksel gelişimi destekler.
- Doygunluk hissi verir.
- Hastalıklara karşı korur.
- Zengin vitamin deposudur.
- A, D, E, K ve B vitaminleri içerir.
- Kalp sağlığını destekler.
- Göz hastalıkları riskini düşürür.
- İyi kolesterol düzeyini artırır.
- Felç riskini azaltır.
- Antioksidan kaynağıdır.
- Kas erimesini önleyebilir.
- Bağışıklığı güçlendirir.

- Solunum ve sindirim sistemlerine faydalıdır.

- Kalsiyum, fosfor, demir, bakır ve çinko mineralleri olarak zengindir.

  YUMURTANIN ZARARLARI NEDİR

  Çok aşırı yumurta yenilirse zararları olabilmektedir. Bunlar şunlardır:

- Kilo alınmasına neden olur.
- Kolesterolü olan birinin kolesterolü artar.
- Diyabete yakalanabilir.
- Yağlı karaciğer hastalığına neden olabilir.

- Ciltte aknelere sebep olabilir.

ÖNEMLİ NOTLAR

* Yumurta kabuğu gözenekli bir yapıya sahip olduğu için kokuları emer. O yüzden buzdolabında kokusu olan ürünlerle beraber saklanmamalıdır. 

* Haftada 2-3 kere yemeye çalışın, aşırı yemeyin.

* Haşlayıp yenilen yumurta daha sağlıklıdır.

* Yumurtanın sarısı daha yağlıdır.

* Yumurtanın sarısı beyaza göre 5-6 kat kalorilidir.

* Yumurta ile ilgili yeni tebliğ yapılmıştır, içeriği şöyledir.

 - Mevcutta raf ömrü için yazılan ''Son Tüketim Tarihi'' ibaresi, tüketicinin yumurtayı evinde bu süre sonunda israf etmeden tüketmesi adına, Avrupa Birliğinde de olduğu gibi ''Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi'' olarak revize dilmiştir.

   Sağlığımıza büyük faydası olan yumurta için hazırladığımız yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Yazımızı arkadaşlarınızla paylaşırsanız sizin gibi yüzlerce kişi daha, tüm detayları öğrenmiş olur. Hayat boyu sağlıklı ve huzurlu kalmanız dileklerimizle hepinize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; wwwtarimormangovtr, wwwgooglecom, wwpngwingcom (resim), yumurtanın üzerindeki kodlar ne anlama geliyor, yumurta üzerindeki sayısal kodlar, yumurta üzerindeki kodlar ne anlama geliyor, yumurtanın üzerindeki rakamlar ne anlama geliyor, yumurta boyutları nelerdir, yumurta alırken dikkat, yumurta satın alırken nelere dikkat edilmelidir, yumurta sınıflandırması, yumurta kalite sınıflandırması, yumurta üstündeki rakamlar ne anlama geliyor, yumurtada hangi vitamin var, yumurtada hangi vitaminler vardır, YUMURTA ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR, yumurtanın faydası nedir, KODLARIN ANLAMI, yumurta faydası neye iyi gelir, yumurtanın zararı, yumurta zararları, yumurtanın faydaları ve zararları nedir, yumurta üzerindeki sayısal kod'lar, yumurta kodu nedir, yumurtalardaki kodlar, yumurtanın kalitesi nasıl anlaşılır, yumurtaların üzerindeki kodlar ne anlama geliyor, yumurta alanlar dikkat, yumurtaların üzerinde yazan numaralar ne anlama geliyor, yumurtanın üzerindeki sayılara dikkat, sağlıklı yumurta seçimi, yumurta numaralandırma sistemi, yumurta üzerindeki kodların ne anlama geldiği, yumurta kodları ne demek, yumurta kodları nelerdir, yumurtaların üzerinde sayı ve harflerden oluşan kodlar, yumurtaların üzerindeki kodlar ne işe yarar, yumurtadaki kodlar ne anlama geliyor, yumurtanın üzerindeki numaralar ne anlama geliyor, yumurtalardaki numaralar ne anlama geliyor, yumurta kodların anlamı, yumurta üzerindeki sayılar, 0 numara yumurta ne demek, sıfır numara yumurta ne demek, 1 numara yumurta ne demek, 2 numara yumurta ne demek, 3 numara yumurta ne demek, yumurta numaraları nerede yazar, yumurta numara anlamları, yumurta üstündeki numaralar ne anlama gelir, yumurtanın üzerindeki numaraların anlamı, yumurta kodları anlamı, yumurtaların üzerindeki sayılar, yumurta numarası, yumurta kalite numarası, yumurta üzerine yazılan yazılar, yumurta kodlari, yumurtaların üstündeki rakamlar, yumurtanın üstündeki sayılar, yumurtadaki rakamların anlamları, yumurtanın üstündeki rakamlar ne anlama gelir, yumurta üstündeki sayılar, yumurtanin uzerindeki yazilar, yumurta üzerindeki rakamlar, yumurta numaraları anlamı, yumurtadaki numaraların anlamı, yumurtanın üstündeki numaralar, yumurtanın üzerinde yazan rakamlar, yumurtanın üzerindeki rakamlar ne anlama gelir, yumurtanın üzerindeki rakamlar neyi ifade eder, yumurtada 3 numara ne demek, yumurtada 2 numara ne demek, yumurtada 1 numara ne demek, yumurtada 0 numara ne demek, yumurta kodları ve anlamları, 0 numara yumurta, 1 numara yumurta, 2 numara yumurta, 3 numara yumurta, yumurta üzerindeki numaralar, sağlıklı yumurta kodu, GIDA YEMEK, yumurta faydası neye yarar.

Tava ciğer nerenin, Edirne Ciğeri hangi hayvandan yapılır

   Ülkemizin meşhur yemeklerine bundan önceki yazılarımızda yer vermiştik. O yazılarımıza kategorilerimizde bulunan gıda yemekten, yani bu linkimizden ulaşabilirsiniz.

   Bu yazımızda ise 2009 yılında Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alınan Edirne'nin meşhur Tava Ciğerinden bahsedeceğiz. Şimdi sırasıyla yazmaya başlayalım.

  EDİRNE TAVA CİĞERİNİN PÜF NOKTALARI

- Edirne yöresinde yetişen dana cinsi en az 1 yaşındaki büyükbaş hayvanlardan elde edilen karaciğerler kullanılarak yapılır.

- Üretiminde ve servisinde kullanılan malzemeler, Edirne yöresi ovalarının coğrafi özelliklere sahip ürünlerindendir.

- Edirne Tava Ciğeri tadını Edirne yöresinin zengin florasından almaktadır.

- Burada ustalık çok önemli bir paya sahiptir.

- Bıçak çok iyi bileylenmiş olmalı, ciğerin ince yaprak gibi kesilmesi için.

- Yöreye ait buğday unu.

- Yöreye ait ayçiçeği yağı.

- Servisinde Edirne mahsulü, doğal yoldan özel kurutulmuş kızartılmış kırmızı biber (Karaağaç Biberi) kullanılmaktadır.

Edirne Tava Ciğeri

  EDİRNE CİĞERİ YAPILIŞI

  Edirne Tava Ciğeri bölgede Edirne yaprak ciğeri olarak ta söylenmekte olup, yapılışı şöyledir:

- Danadan elde edilen karaciğer kesim ve doğrama sırasında dikkatlice en ince kıvamda zar, sinir ve damarlardan (kan + kılcal) ayıklanarak yaprak şeklinde doğranır ve kandan arındırılır. 

- Ciğerin zarı düz bir işleme tahtasının üzerine alınıp, 6-7 cm olarak eşit parçalara bölünür.

- Sonra doğrama işlemine geçilerek, dikey ve yatay olarak yaprak şeklinde parçalara ayrılır.

- Ciğer hazırlanış esnasında çok ince, bir bıçak sırtı kalınlığında kesilmelidir.

- Parçalara ayrılan ciğer süzgeç (kevgir) kullanılarak ve su yardımı ile mevcut kandan temizlenir.

- Bu işlemden sonra yeniden kan oluşmaması için 4-5 kilo ciğere, 100-150 gram arası tuz serpilir ve iyice karıştırılır.

- Daha sonra süzgeç içinde ve bir kapla beraber buzdolabında, yaklaşık 18-19 derecede bekletilmeye alınır. 

- Bu işlem ne kadar ustalıkla iyi yapılırsa, ciğerin lezzeti o kadar artar.

- Eğer ciğer süzgeçte sulu kalırsa, sonraki unlama işleminde fazla miktarda un tutar.

- Bu fazla un tutması ise çapak adı verilen un birikmelerine neden olup, buda ciğerin tadının iyi olmamasına sebep olur.

  EDİRNE TAVA CİĞERİNİN PİŞİRİLMESİ

- Pişirilmesi alüminyum özel tavada olur.

- Tavaya 1 litre sıvı ayçiçeği yağı konulur.

- Yağ 115-120 derece arası yüksek ateşte ısıtılır.

- Hızlı ve ciğerin yağı emmeyeceği kızartma yapılır.

- Isıtma için saç ayaklı ocaklar kullanılır.

- Isıtma işlemi yapılırken ciğer, tepsi şeklindeki olan unlukta, un ile harmanlanır.

- Unun ciğerin her tarafını kaplamasına dikkat edilir.

- Yağın kızgınlığını anlamak için yağın içine bir parça ciğer atılır. Eğer ciğer yağın üzerine çıkıp hareketli halde kızarırsa yağ, pişirmeye hazır demektir.

- 1 porsiyon ciğer en az 120 gram olmalıdır.

- 120 gram ciğer tavaya serpilerek atılır ve 1 porsiyon ciğerin sürmesi yaklaşık 2 dakika sürer.

- Pişme olunca yağı süzülüp, porselen tabağa alınır.

- Burada kullanılan yağ, dinlendirilmiş kızartma yağı olmalıdır. Bu ciğerin lezzet ve tazeliği için önemli bir detaydır. 

- Kızartma yağı 5-6 pişirme işleminden sonra dinlendirilerek süzülmektedir. 

- Yağın dinlendirilmesi sırasında pişirme işlemine devam edilecekse, yedekte tutulan yağ kullanılmalıdır.

  EDİRNE TAVA CİĞERİNİN SERVİSİ

- Servis yapılırken en önemli garnitür Karaacı olarak bilinen Karaağaç acı biberidir. Bu biberler bahçede yetişip, saplarından ipe asılarak doğal yolla kurutulur. Daha sonra kızgın yağda pişirilip servis edilir. 

- Biberin yanında yoğurt, ayran ve cacıkta servis edilir. 

   Edirne Tava Ciğeri fiyatı her sene dükkandan dükkana değişebilmektedir. Yemeye gitmeden önce internetten fiyat için kısa bir araştırma yapabilirseniz sizler için iyi olur.

  Ek bilgi notumuz, Edirne plaka kodu 22, Edirne telefon kodu 284'tür. 

  Bir yemek yazımızın daha sonuna gelmiş bulunmaktayız. Bu yazımızdaki tava ciğerinin tadına bakmayı çoğunuz istemişsinizdir. Yolunuz Edirne'ye düşerse, mutlaka tava ciğeri yemenizi öneririz. Şimdiden hepinize afiyetler olsun, başka yazılarda görüşmek üzere hepinize Saygı ve Selamlar sunarız...

   Kaynaklar; wwwciturkpatentgovtr, wwwkulturportaligovtr, wwwedirnegovtr, edirne tava ciğeri yapımı, edirne tava ciğeri yapılışı, edirne tava ciğeri özellikleri, edirne tava ciğeri nasıl yapılır, edirne tava ciğeri püf noktaları, edirne yaprak ciğeri, edirne tava ciğerinin hazırlanışı, edirne tava ciğerinin pişirilmesi, EDİRNE TAVA CİĞERİ NASIL YAPILIR, edirne yaprak ciğer nasıl yapılır, TAVA CİĞER NERENİN, edirne yaprak ciğeri nasıl yapılır, edirne tava ciğer yapımı, edirne usulü ciğer, edirne tava ciğeri hangi ciğerden yapılır, edirne tava ciğeri tarifi nasıl yapılır, edirne ciğeri, ayçiçek yağı, ay çiçek yağı, ay çiçeği yağı, edirne tava ciğeri fiyatı 2024, edirne tava ciğeri fiyatı 2025, edirne ciğeri fiyat 2024, edirne ciğeri fiyat 2025, edirne ciğeri hangi hayvandan yapılır, tava ciğer nerenin yemeği, edirne ciğeri nasıl yapılır, edirne tava ciğerinin özellikleri nelerdir, edirne ciğeri tarifi, türkiye'de nerenin ciğeri meşhur, edirne yaprak ciğer tarifi, tavada ciğer, ciğerin kilosu kaç lira 2024, yaprak ciğer hangi ciğerden yapılır, dana ciğeri zarı nasıl soyulur, yaprak ciğer pişirmenin püf noktaları, ciğer sac tava nasıl yapılır, ciğerin pişme süresi, ciğerin zarı nasıl soyulur, edirne ciğer nasıl yapılır, edirne ciğer tava nasıl yapılır, tavada yaprak ciğer edirne, edirne usulü ciğer nasıl yapılır, edirne ciğeri dana mı kuzu mu, edirne'nin ciğeri neden meşhur, edirne tava ciğer tarifi, edirne ciğeri terbiyesi nasıl yapılır, edirne ciğeri nasıl kesilir, edirne ciğeri sırrı, yaprak ciğer tava, edirne'nin ünlü tava ciğer tarifi, edirne usulü tava ciğer, edirne tava ciğeri neden meşhur, edirne ciğeri kuzu mu dana mı, edirne tava ciğeri ne kadar, edirne alan kodu, edirne plaka numarası, edirne telefon alan kodu, yaprak ciğer nerenin, meşhur edirne yaprak ciğer resimleri, edirne ciğeri dana mı kuzumu, ciğer tava hangi yöreye aittir, ciğer nerenin meşhur, yaprak tava ciğer, tava ciğer hangi ilimize aittir, tava ciğeri nerenin yemeği, tava ciğer hangi ile aittir, tava ciğer hangi yöreye ait, tava ciğer hangi şehre aittir, tava ciğer hangi yöreye aittir, tava ciğeri hangi ilimize aittir, ciğer hangi hayvandan yapılır, tava ciğer nerenin meşhur yemeği, GIDA YEMEK, tava ciğeri nerenin.

Ev yapımı yoğurt nasıl yapılır, Ev yapımı yoğurt faydaları

   Bugünkü yazımızda 7'den 70'e kadar herkesin çok sevdiği ve vücudumuz için adeta doğal bir ilaç olan ev yoğurdundan kısaca bahsedeceğiz.

   Günümüzde çoğu ürün hep hazır oldu, bunlar içinde yoğurtta var. Sizler yoğurdu mümkün mertebe süt alarak evde yapınız. Çünkü hazır yoğurtlar yaklaşık 4 ay duruyor, ev yoğurtları ise 1 hafta. Dolayısı ile doğalı 1 hafta duran yoğurdun 4 ay durabilmesi için ilave bazı katkı maddelerinin yoğurda eklenmesi gerekir. Bu yüzden evde yapmaya çalışınız.

   Şimdi ev yoğurdu ile ilgili bazı püf noktaları sizlere yazacağız.

Ev Yoğurdu

   EV YOĞURDU NEYDE YAPILMALI

   Ev yoğurtları bakraç, toprak kâse veya cam kaplarda yapılırsa daha iyi olur. Plastik kaplarda mümkünse yapmayınız.

  EV YAPIMI YOĞURT MALZEMELERİ

- 3 litre orta yağlı taze süt (hazır sütler istenilen tadı vermez).
- Sütü süzmek için süzgeç ve bez.
- 3 yemek kaşığı kalın, mayalık ev yoğurdu.

- Tencere ve yoğurdun mayalanacağı, kapaklı kaplar.

- Hazır yoğurtla maya yapmak, istenilen tad ve kıvamı vermez.

  EV YAPIMI YOĞURT NASIL YAPILIR

- Tencereye süzgeç ve bez koyup, sütü süzün.

- Sütü tencereye alıp, kaynatmaya başlayın.
- Üzerine tahta kaşık koyarsanız, taşması önlenebilir.

- Kaynarken tahta kaşıkla karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.

- Kısık şekilde 8-10 dk kaynatın.

- Kısık kaynamada yine karıştırma yapınız.
- Kaynama tam bittikten sonra ateşi kapatınız.

- Sonra kaplara sütü eşit şekilde bölüp, ılımasını bekleyiniz.
- Parmağınızı sütün içinde biraz tutabiliyorsanız, ılıması tamamlanmış demektir.
- Fazla soğursa yoğurt tutmaz, soğuma süresi kabın büyüklüğüne göre 45 ile 120 dk arası değişebilir.
- Mayamıza az süt döküp, ılınması sağlansın.
- Sonra 3 kaşık mayamızı karıştırarak kaplardaki sütlere eşit dökelim.
- Daha sonra kapakları kapatıp, bez sararak 4-6 saat arası bekleyiniz.

- Bez ince olsun, kalın olursa yoğurt sulanabilir.
- Eğer yoğurtlar katılaşmışsa kapaklarını açıp, buzdolabına koyunuz.

- Buzdolabında duruma göre 16-24 saat arası bekletiniz.

  Not: Her sütün yoğurt yapılma süresi ve tutması farklıdır. Bu yüzden ilk yapacağınız yoğurt tam olmayabilir. Bir kaç deneme yaparak süreleri ve en iyi tutma yöntemini belirleyiniz. Bulduğunuz en iyi süre ve tutma yöntemini, bundan sonra devamlı olarak kullanın.

  EV YOĞURDUNUN EKŞİ OLMAMASI İÇİN 

- Maya ekşi olmamalı.
- Süt bozuk olmamalı (günlük taze olmalı).
- 3 kiloyu 1 kaba değil, 2 veya 3 kaba yapınız.
- Böylece biri bitince, diğerini açarsınız.
- Buzdolabında saklayınız.

- Ağızları açık ve içinde kaşık saklamayın.

  EV YOĞURDU TUTMAZSA NE YAPARIZ

- Maya tutmayan cam kavanozdaki süt, buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir.

- Fırın 75 dereceye ayarlanıp, 15 dakika bekleriz.

- Sonra buzdolabından çıkan sütü, fırına koyup 1 saat bekletiriz.

- 1 saatten sonra 15 dakika soğumasını bekleriz.

- Daha sonra fırından sütü çıkarıp, buzdolabına koyarız.

  YOĞURT YAPARKEN SÜT KESİLİRSE

  Bu olabilecek bir durumdur. Bunun 2 sebebi vardır.

  1) Süt taze değilse.

  2) Çok yüksek sıcakta kaynatılmışsa.

  Süt kesilmeye başladı ise üzülmeye gerek yok, nasip değilmiş deyip bunu çökelek peynire çeviririz. Nasıl mı?

- Kaynayan sütün içine az miktar limon yada sirke koyunuz.

- Süt kesildiğinde oluşan parçaları bir tülbente alırız.

- Daha sonra bunu süzgece koyup, süzülmesini bekleriz.

  EV YAPIMI YOĞURDUN FAYDALARI

- Bağırsak hareketlerini düzenler.
- Sindirimi iyileştirir.
- Bağışıklığı artırır.
- İshale yardımcı olur.
- Bağırsaklarda gaz oluşmasını azaltır.
- Tansiyonu düzenler.
- Kansere iyi gelir.
- Gıda zehirlenmesini önler.
- Şişkinlik ve gazı azaltır.
- Kalp riskini azaltır.
- Kemik erimesini önler.
- Tokluk hissi verir.
- Kolesterolü düşürür.
- Dişlere iyi gelir.
- Kan şekerini dengeler.

- Cilde iyi gelir.

- Kalbe iyi gelir, kan basıncı düşürerek.

  HAZIR YOĞURT FAYDALARI

- Bunun tek bilinen faydası, vakitten tasarruftur.

  Bu kadar faydaları olan ev yoğurdunu, aşırı yemeden kullanırsak vücudumuza çok faydaları olabilir.

  YOĞURDUN ZARARLARI

  Eğer hazır yoğurdu çok fazla tüketirsek şu zararlar olabilir:

- Sindirim sorunları yaşatabilir.
- Alerjisi olanlarda kaşıntı ve kızarıklık olabilir.
- Tatlandırılması çok ise obezite yapabilir.
- Tuz aşırı varsa tansiyona sebep olabilir.
- Böbrek taşı oluşturabilir.
- Çok yağlı ise kalp riski oluşturabilir.
- Çok yağlı ise kolesterolü artırabilir.
- Katkı maddeleri fazla ise çeşitli reaksiyonlar oluşabilir.
- Baş ağrısı yapabilir.

- Midesi duyarlı olana dokunabilir.

  Sağlık açısından bizlere faydası çok olabilecek önemli bir yazımızın daha sonuna geldik. Aileniz ve kendiniz için sağlığınız önemlidir. Hayat boyu sağlıklı olmanız dileklerimizle, hepinize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; doğal yoğurt tarifleri, wwwgooglecom, yoğurt yapımı, yoğurt tarifi, ev yapımı yoğurt tarifi, evde pratik yoğurt yapımı, ev yapımı yoğurt yararları, yoğurt nasıl yapılır, yoğurt faydaları nelerdir, yoğurdun zararları, yoğurdun faydaları, yoğurt zararları, yoğurt faydaları, yoğurt yararları, EV YAPIMI YOĞURT NASIL YAPILIR, hazır yoğurt zararlı mı, EV YAPIMI YOĞURT FAYDALARI, hazır yoğurdun zararları, ev yoğurt faydaları, ev yoğurt nasıl yapılır, ev yoğurdunun faydaları nelerdir, ev yoğurdu nasıl yapılır, ev yoğurdu faydaları, ev yoğurdunun zararları, yoğurdun ekşimemesi için ne yapılır, ev yoğurdunun ekşimemesi için, ev yoğurdunun ekşimemesi için ne yapılır, yoğurdun ekşi olmaması için ne yapılmalı, yoğurdun ekşi olmaması için ne yapmak lazım, hazır yoğurtla maya olur mu, hazır yoğurttan maya olur mu, kavanozda taş gibi yoğurt, evde tam kıvamında yoğurt, evde taş gibi yoğurt nasıl yapılır, ev yoğurdu tüketmenin önemi, evde taş gibi yoğurt nasıl mayalanır, evde yoğurt nasıl yapılır, evde yoğurt yapımı püf noktaları, sağlıklı ev yoğurdu, evde yoğurt tarifi, evde yoğurt yapmanın püf noktaları, ev yoğurdu yapımı, ev yapımı taş gibi yoğurt, yoğurt nasıl mayalanır, taş gibi yoğurt mayalama, yoğurt yaparken süt kesildi, yoğurt yaparken sut kesildi, yoğurt mayalarken süt kesilirse, tutmayan yoğurt nasıl değerlendirilir, yoğurdunuz tutmadıysa, yoğurt tutmazsa ne yaparız, ev yoğurdu tutmazsa ne yapılmalı, ev yoğurdum tutmadı ne yapmalıyım, ev yoğurdu tutmazsa ne yapmak gerekir, ev yoğurdu tutmazsa ne yapılır, evde kesilen sütten peynir yapımı, kesilen süt ne yapılır, mayalanan yoğurt kesilirse ne olur, bozulan sütten peynir yapımı, süt nasıl kestirilir, kesilmiş sütten peynir yapımı, süt kesiği, sütün kesilmesi, sütünüz kesilirse, ev yoğurdun faydaları, hazır yoğurt zararları, hazır yoğurdun faydaları, yoğurt mayalama, GIDA YEMEK, hazır yoğurtla maya yapılır mı.

Tekirdağ Köftesi Püf noktası, Tekirdağ Köftesinin özelliği

   Ülkemizdeki her şehrimizin farklı farklı meşhur yemekleri, köfteleri, kebapları veya çorbaları vardır. Kimi şehrimizin yemekleri, kimi şehrimizin köfteleri, kimi şehrimizin kebapları, kimi şehrimizin ise çorbaları meşhurdur. Bugünkü yazımızda meşhur Tekirdağ Köftesinden bahsedeceğiz.

   TEKİRDAĞ KÖFTESİ NEDEN MEŞHUR

   Çünkü Tekirdağ'ın meralarında otlayarak yetişen farklı ırklardaki erkek danaların etleri kullanılarak kendine has üretim metoduyla yapıldığı için. Tarihi bundan 100 yıl öncesinde bir ustaya dayanmaktadır. Etin işlenişi ve köftenin hazırlanmasında bazı püf noktaları mevcuttur.

Tekirdağ Köfte Püf Noktaları

  TEKİRDAĞ KÖFTESİNİN PÜF NOKTALARI 

- Holştayn, Simental, Şarole ve Limuzin ırkı erkek danaların etleri kullanılır.

- Ürün üretilirken yoğurma işleminden sonra köfte hamurunun şekil verilmeden tepsilere basılarak 0-4 derecede 18 ile 24 saat arası dinlendirilir.

- Bu dinlendirme işlemi ile köfte, elastiki bir yapı kazanır.

- Bu köfte yapımında kullanılan kıyma makinesinin özelliği ile et, hamur haline getirilir.

- Köfte elastik kıvamda ve homojen yapıda olup, görünüş olarak bütün halde olmasını sağlar.

- Köftenin yüzeyinde boşluk ve çatlaklar yoktur. Bu yüzden pişmemiş köfteler birbirine veya ambalaja yapışmaz. 

- Dondurulmuş köftelerin yüzeyinde buz kristalleri yoktur.

- Köftenin rengi doğal pembe renginden kahverengiye kadar değişen tonlarda olmaktadır, kararma olmaz.

- En çok 2 yaş, en az 200 kilo ile en fazla 400 kiloluk erkek hayvanların eti kullanılır.

  TEKİRDAĞ KÖFTESİ NASIL YAPILIR

  Malzemelerin Oranları Nasıl Olmalıdır.

- Dana eti % 70-75 arası.
- Buğday ekmeği % 8 civarı.
- Kırmızı soğan % 3-4 arası.
- Sarımsak % 0,1 ile % 0,2 arası.
- Dana içyağı % 10 ile % 15 arası.
- Yemeklik sofra tuzu % 1 ile % 1,5 arası.
- Kimyon % 0,5 ile % 1 arası.

- Karabiber % 0,2 ile % 0,3 arası.

- Ayrıca burada kullanılan etin % 20 ile % 30 arası but, % 30 ile % 40 arası kaburga, % 20 ile % 30 arası kürek ve % 15 ile % 25 arası gerdan olmalıdır.

- Tekirdağ köftesinin yapımında erkek danaların eti odun ateşinde pişirilmiş bayat buğday ekmeği, kırmızı soğan ve sarımsak ile dana içyağı olarak özellikle sarma yağı veya böbrek yağı ile beraber baharat olarak kimyon ile karabiber ve son olarak sofralık yemek tuzu kullanılır.

- Kemik, kıkırdak ve sinirlerinden ayıklanan dana etleri küçük parçalara ayrılır.

- Parçalara ayrılan et üstteki işlemler yapılarak karışım haline getirilir.

- Bu karışım parçalayıcı, bıçak, 13'lük ayna, bıçak ve 3,5'luk ayna düzeneğinden oluşan kıyma makinesinde kıyma haline getirilir, iki kere çekilir genelde.

- Kıymaya yukarıda yazan baharatlar ve tuz ilave edilerek homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurma makinesinde iyice yoğrulur.

- Yoğurma işleminden sonra yukarıda yazdığı gibi iyice dinlendirilir.

- 1 gün dinlenen hamur şekillendirme makinesinde ve elde 1 tanesi 15 gram silindirik olarak 6,5 cm * 1,5 cm ölçülerinde şekillendirilir.

- Tekirdağ Köftesi mangal kömürü kullanılarak oluklu sac ızgaralarda, bir miktar ayçiçek yağına bandırılarak sürekli çevrilip, sütlü kahve rengini alana kadar pişirilir.

- Tekirdağ Köftesi hazırlanırken gıda katkı maddeleri, aroma ve aroma verici gıda bileşenleri kesinlikle kullanılmaz.

  Tekirdağ Köftesi Nasıl Servis Edilir

- 1 porsiyonda 10 tane Tekirdağ köftesi bulunmaktadır.

- Köftenin servisinde acı sos, közlenmiş biber ve domates ile dilimlenmiş soğan ve maydanoz kullanılmaktadır.

  Bilgi olarak şunları da yazalım. Tekirdağ plaka kodu 59, Tekirdağ telefon kodu 282'dir.

  Yemeklerle alakalı bir yazımızın daha sonuna gelmiş bulunmaktayız. Yazımızı okurken çoğunuz hemen bu köfteyi yemek istemişsinizdir. O vakit yolunuz Tekirdağ'a düştüğünde, hemen bu köftenin tadına bakmalısınız. Şimdiden hepinize afiyetler olsun. Başka yazılarımızda görüşmek üzere hepinize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; wwwtekirdaggovtr, wwwkulturportaligovtr, turkpatentgovtr, wwwgooglecom, tekirdağ köftesi nasıl yapılır, tekirdağ köfte tarifi, tekirdağ köfte yapımı, TEKİRDAĞ KÖFTESİ PÜF NOKTASI, tekirdağ köfte yapılışı, TEKİRDAĞ KÖFTESİNİN ÖZELLİĞİ, tekirdağ köftesi üretim metodu, tekirdağ köfte nasıl pişirilir, tekirdağ köftesi malzemeleri, tekirdağ köfte nasil pişirilir, tekirdağ köftesi tarifi, tekirdağ köftesi yapımı, tekirdağ köftesi nasıl pişirilir, tekirdağ köftesinin içinde neler var, tekirdağ köftesinin özelliği nedir, orjinal tekirdağ köftesi tarifi, tekirdağ köfte nasıl yapılır, tüm püf noktaları ile tekirdağ köftesi tarifi, tekirdağ telefon kodları, tekirdağ plakası kaçtır, tekirdağ alan kodu, tekirdağ telefon alan kodu, tekirdağ plaka no, GIDA YEMEK, sarmısak.

Türkiye'mizin kebapları, Kebab isimleri, Kebap nerenindir

   Önceki yazılarımızda Tokat, Adana, Urfa, Antep ve Yozgat kebaplarından (testi kebabı, desti kebabı) bahsetmiştik. Bu yazımızda ise ülkemizin diğer kebaplarının isimlerini yazacağız. Sonra o isimlerden birinin detay ve püf noktalarını yazacağız. Önceki kebaplarımızı okumak isteyenler için linkleri tekrar yazalım, sonra kalan tüm kebaplara bakalım.

  Tokat Kebabı için bu linkimize bakabilirsiniz.

  Adana Kebabı için bu linkimize bakabilirsiniz.

  Urfa Kebapları için bu linkimize bakabilirsiniz.

  Antep Kebapları için bu linkimize bakabilirsiniz.

  Yozgat Desti Kebabı için bu linkimize bakabilirsiniz.

  Yöreleriyle, Diğer Kebaplarımızın İsimleri 

- Abugannuş Kebabı: Adana, Hatay ve Antep mutfaklarında yapılır.
- Alanya Kebabı: Alanya'da turistler çok sevmektedir.
- Arapgir Tandır Kebabı: Malatya ili Arapgir ilçemizin tescilli kebabıdır.
- Bahçıvan Kebabı: Geleneksel Türk mutfağından, bol sebzeli bir kebabımızdır.
- Biber Kebabı: Antalya ili Elmalı ilçesine ait kebabımızdır.
- Beğendili Kebap: Bursa mutfağımızda yapılır.
- Bıldırcın Kebabı: Bilecik ilimize ait kebabımızdır.
- Bilecik Fırın Kebabı: Bilecik ilimizde yapılan kebabımızdır.
- Buğu Kebabı: Erzincan yöremize ait kebabımızdır.
- Büryan Kebabı: Siirt ilimize tescilli kebabımızdır.
- Cağ Kebabı: Erzurum ili Oltu ilçemizin kebabıdır.
- Çardak Kebabı: Manisa ilimizle özdeşleşmiş kebabımızdır.
- Çentik Kebabı: Hakkari yöremize ait kebabımızdır.
- Çökertme Kebabı: Muğla ili Bodrum ilçemize ait kebabımızdır.
- Çömlek Kebabı: Malatya yöremize ait kebabımızdır.
- Denizli Kebabı: Denizli yöremize ait kebabımızdır.
- Denizli Tandır Kebabı: Denizli ilimizin tescilli kebabıdır.
- Domatesli Kebap: Malatya ilimize ait kebabımızdır.
- Döner Kebabı: Bursa ilimize ait kebabımızdır.
- Fıstıklı Kebap: Antep yöremizde yapılmaktadır.
- Hünkar Beğendi Kebabı: Bursa mutfağımızda yapılır, Osmanlı saray mutfağındandır.
- Isparta Fırın Kebabı: Isparta ilimizde yapılan kebabımızdır.
- İskender Kebabı: Bursa mutfağımızın kebabıdır.
- Kuyu Kebabı: Kastamonu ili Taşköprü ilçesine tescilli kebabımızdır.
- Emet Kebabı: Kütahya ili Emet ilçemize ait kebabımızdır.
- Ekşili Kebap: Kilis ilimizin tescilli kebabıdır.
- Fırın Ağzı Kebabı: Kayseri ilimizin tescilli kebabıdır.
- Fırın Kebabı: Karaman ve Konya  yöremize ait kebabımızdır.
- Kağıt Kebabı: Malatya ve Hatay illerinde, kendi il isimleri ile tescillidir.
- Kilis Kebabı: Kilis yöremize ait kebabımızdır.
- Kubbeli Kebap: Tokat ilimizin tescilli kebabıdır.
- Kürdan Kebabı: Denizli yöremizde yapılan kebabımızdır, diğer adı islim kebabıdır.

- Kütahya Küp Kebabı: Kütahya ilimizde yapılır.
- Kuzu Kebabı: Ankara yöremizde yapılan kebabımızdı.
- Manisa Kebabı: Manisa ilimizde yapılan kebabımızdır, diğer adı bohça kebabıdır.
- Oğlak Kebabı: Giresun ili Alucra ilçemizin tescilli kebabıdır.
- Oruk Kebabı: Kilis yöremizde yapılan kebabımızdır.
- Orman Kebabı: Bolu yöremizde yapılmaktadır.
- Patates Kebabı: Hakkari ilimizde yapılan kebabımızdır.
- Piti Kebabı: Kars ilimize ait kebabımızdır.
- Sac Kebabı: Malatya ilimizde yapılan bir kebabımızdır.
- Şam Kebabı: Malatya ilimizde yapılan bir kebabımızdır.
- Sırık Kebabı: Sinop ve Çorum illerimizde yapılan bir kebabımızdır.
- Şıngır Kebabı: Amasya ilimizde yapılan kebabımızdır.
- Tarsus Kebabı: Mersin ili Tarsus ilçemizin tescilli kebabıdır.
- Tepsi Fırın Kebabı: Antalya yöremize ait kebabımızdır.
- Tepsi Kebabı (Sini): Hatay yöremizde yapılan kebabımızdır.
- Topuz Kebabı: Amasya yöremizde yapılan kebabımızdır.
- Yörük Kebabı: Antalya ilimize ait kebabımızdır.

- Yozgat Tandır Kebabı: Yozgat ilimizin tescilli kebabıdır.

Çok Fazla Yöremizde Yapılan, Diğer Kebaplar

- Avcı Kebabı.
- Beykoz Kebabı.
- Çiftlik Kebabı.
- Çöp Kebabı.
- Çöp Şiş Kebabı.
- Enginarlı Yuva Kebabı.
- Gelin Kebabı.
- İncik Kebabı.
- Kabak Kebabı.
- Kaburga Kebabı.
- Kuzu Şiş Kebabı.
- Köfteli Kebap.
- Kremalı Tas Kebabı.
- Kuyu Kebabı.
- Lavaş Ekmekli Yayla Kebabı.
- Nohutlu Püre Kebabı.
- Örtülü Kebap.
- Pastırmalı Tarak Kebabı.
- Paşa Kebabı.
- Piliç Avcı Kebabı.
- Püreli Tepsi Kebabı.
- Saksı Kebabı.
- Sahan Kebabı.
- Şiş Kebabı.
- Talaş Kebabı.
- Tas Kebabı.
- Tavuklu Sultan Kebabı.
- Tencere Kebabı.
- Yanardağ Kebabı.
- Yayla Kebabı.

- Yoğurtlu Kebap.

Not: Ülkemizde olan kebap isimlerini bir araya getirip yazdık. Eğer unuttuklarımız varsa, bize maille bildirirseniz, bizlerde sitemize ekleriz.

Türkiye'nin Kebapları

   Yukarıda yazdığımız kebap isimlerinden Cağ Kebabımızın detay ve püf noktalarını aşağıda yazacağız. Şimdiden herkese afiyetler olsun deyip, yazımıza başlıyoruz.

   CAĞ KEBABI, OLTU

   Erzurum ili Oltu ilçemizin meşhur Oltu Cağ Kebabı, tadı çok farklı olup, tescilli kebaplarımızdan biridir. Bu arada Erzurum plaka kodu 25, Erzurum telefon kodu 442'dir. Şimdi gelelim önemli detaylarını yazmaya.

  ÖZELLİKLERİ

- Kebapta kullanılan et, bu bölgeye ait doğal ortamlarda veya yaylalarda beslenen koyunlardan elde edilmektedir.

- Üretim tekniği olarak odun ateşinde yatay olarak pişirilir.

- Cağ adı verilen küçük şişle veya talebe göre cağsız şekilde kesilerek, tabakta servis edilir.

- Halk arasında Oltu Kebabı da denilmektedir.

  MALZEMELERİ

- Yöresel koyun eti.
- Soğan.
- Tuz.
- Reyhan.

- Karabiber.

  YAPILIŞI

- En az 1 yaşındaki koyunlardan elde edilen etlerin sinir, damar ve zarları ayrılır.

- Etin yağ oranı %25-30 arası olmalı, fazla ise alınmalıdır.

- Ayıklanan etler şişe takılmaya uygun hale getirilmelidir.

- Etin takılacağı şişin çapı (kalınlığı) ile boyu arasında yaklaşık 1/2 oran olmalıdır.

- Yani 25 cm çap geliyorsa, şişe 50 cm uzunluğunda et takılmalıdır.

- Etler tuzlanarak 1 gün dinlendirilir.

- Çok ince kıyılmış kuru soğanın karabiber ile yoğrulup macun haline getirilmesiyle oluşan özel harç, et ile yoğrulduktan sonra hazır hale getirilir.

- Böylece hazırlanan etler şişe takılır ve hafifçe sıkıştırılır.

- Kullanılan şiş kromdan yapılmalı ve et takılan yerin 2*2 cm ebadında, dört köşe olmalıdır.

  PİŞİRME YÖNTEMİ

- Meşe veya meyve ağacı odunu kullanılarak yakılan ocakta, hazırlanan şiş pişirilir.

- Ocağın taş yada tuğladan olması, lezzet için önemlidir.

- Şiş ateşe konulmadan yarım saat önce, odunların ateşi yakılmalı ve ocağın tamamen kızması sağlanmalıdır.

- Şiş durgun ateşe 15 cm yükseklikte ve ateşin durumuna göre uygun bir mesafede iken özel düzeneğe yatay olarak konulur ve piştikçe şiş çevrilir. 

- Etin renginin kırmızıdan kahverengiye dönme seviyesi, uygun pişme durumudur.

  SERVİS EDİLMESİ

- Pişen Oltu Cağ Kebabı geleneksel olarak cağ adı verilen küçük şişle veya talebe göre cağsız kesilerek, tabaklarda servis edilir. 

- Cağ adı verilen küçük şişler 20 cm uzunluğunda, 2 mm kalınlığında ve 3 mm genişliğinde ve ucu sivridir.

- Geleneksel olarak şişler ahşap saplıdır.

- Cağlar şişteki ete geçirilir ve kebap bıçağı ile kalınlığı 4-7 mm olacak şekilde kesilir.

- Cağın alt tarafı, isteğe göre ocağın yanında hazırlanan ızgarada kızartılır.

- Porselen veya krom tabakta servis yapılır.

- 1 cağ oltu kebabı ortalama 80 gramdır.

- Cağsız tabakla servis yapılırsa, 1 porsiyon yaklaşık 100 gram olarak servis edilir.

- Kebap mevsimine göre ayrı bir tabakta da söğüş kuru soğan ve mevsimine göre söğüş domatesle servis edilir.

   Güzel yurdumuzun ne kadar zengin yemek çeşitleri var değil mi? Hepsi birbirinden güzel ve tatları mükemmel. İnanın bu tatları yurt dışında hiç bir yerde bulamazsınız. Çünkü hepsine tatları veren güzel ülkemizin meralarında otlayan hayvanlarımız, topraklarında yetişen sebzelerimiz ve en önemlisi de ülkemizin havasıdır. Bu nedenlerden dolayı ülkemizin kıymetini çok bilelim.

   Yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Hepiniz yazımızı okurken, bu kebaplardan birini hemen yemek istemiş olabilirsiniz. Bizim sizlere tavsiyemiz her kebap çeşidi, kendi ilinde en güzel tadında olur. Fırsat buldukça bu şehirlere yolunuz düşerse, mutlaka yemeye çalışın. Şimdiden herkese afiyet olsun der, başka bir yazımızda daha görüşmek dileği ile Saygılar sunarız...

   Kaynaklar; wwwkulturportaligovtr, wwwoltugovtr, wwwturkpatentgovtr, kebab, kebap çeşitleri ve isimleri, kebap isimleri nelerdir, kebap çeşitleri isimleri, kebap çeşitleri resimli, kebap çeşitleri resimleri, kebap çeşitleri ve tarifleri, adana kebap isimleri, antep kebap isimleri, yozgat kebap, yozgat testi kebabı yozgat, türkiyenin kebapları, türkiye'nin en iyi kebapları, cağ kebabı nerenin, cağ kebabı tarifi, cağ kebabı nasıl yapılır, cağ kebabı nedir, kebap çeşitleri nelerdir, kebap çeşitleri tarifi, kebap çeşitleri görsel, tokat kebabı tarifi, adana kebabı tarifi, antep kebapları nasıl yapılır, desti kebabı tarifi, büryan nerenin, TÜRKİYE'MİZİN KEBAPLARI, testi kebabı tarifi, çardak kebabı nerenin, KEBAB İSİMLERİ, kebaplar, KEBAP NERENİNDİR, urfa kebapları nasıl yapılır, incik kebabı nerenin, çentik kebabı nerenin, kebab çeşitleri isimleri, kebap türleri isimleri, yoğurtlu kebap isimleri, erzurum plaka numarası, erzurum il plaka kodu, erzurum tel kodu, erzurum plaka no, testi kebabı nerenin meşhur, türkiyenin meşhur kebapları, türkiye'nin meşhur kebapları, kebab isimleri nelerdir, çökertme kebabı nerenin, büryan kebabı nerenin, piti kebabı nerenin, kebabı nerenin, kağıt kebabı nerenin, kuyu kebabı nerenin, testi kebabi nerenin, desti kebabı nerenin, talaş kebabı nerenin, desti kebabı yozgat, tavuklu çardak kebabı, alucra oğlak kebabı, piti kebabı kars, kars tencere kebabı, sırık kebabı nerenin, tepsi kebabı nerenin, yozgat kebabı, tandır kebabı nerenin, çardak kebabı tavuklu, cağ kebabı hangi ilimize aittir, hatay tepsi kebabı saray, topuz kebabi nerenin, kars tencere kebabi, yörük kebabı nerenin yemeği, testi kebabı nerenin yemeği, tas kebabı nerenin, sinop sırık kebabı, fıstıklı kebap nerenin, kebap nerenindir, kebap hangi ilimizdedir, kebap hangi ilimize aittir, püreli kebap nerenin, cağ kebap nerenin, türk kebapları, kilis ekşili kebap, türkiyemizin kebapları, kebab birinci, birinci kebab, kebap birinci, birinci kebap resimleri, kebab turleri, GIDA YEMEK, antep meşhur kebapları.

Gaziantep kebap çeşitleri, Gaziantep usulü altı ezmeli kebap

   Dünyanın mutfağıyla ünlü ülkelerden birisi Türkiye'mizdir. Sizlere bugün Gaziantep ilimizin meşhur Antep Kebaplarından bahsedeceğiz. Amacımız yabancı turistlere resimlerle ülkemizi tanıtmak ve bizlere de ilave bilgiler kazandırmaktır.

   Şimdi gelelim Gaziantep'te yapılan meşhur kebapları yazmaya. Bunlardan bazıları Gaziantep iline tescillidir. Bu kebaplardan birini tarifiyle yazacağız, diğer tüm kebapların ise isimlerini yazacağız.

Antep Kebapları

 

  ANTEP KEBAPLARI

 1) GAZİANTEP ALTI EZMELİ KEBAP (2021 yılında tescil).

   Közlenmiş domates ile yeşil biberden oluşan ezmenin üstüne, genelde erkek koyun etinin kuşbaşı veya kıymasının mangalda pişirilip eklenmesiyle üretilir. Üzerine, ince kıyılmış maydanoz konarak sıcak şekilde servisi yapılır.

  Üretim esnasında kuşbaşı et veya kıyma kullanılmasına göre 2 şekilde adlandırılır, bunlar.

- Gaziantep / Antep Altı Ezmeli Kuşbaşı Kebabı.

- Gaziantep / Antep Altı Ezmeli Kıyma Kebabı.

Malzemeleri (4 kişilik):

1 ile1,5 kilo arası kuşbaşı et veya kıyma, yağlı/orta yağlı.

2,5 ile 3 kilo arası erişmiş domates.

4-5 adet yeşil biber.

1 demet maydanoz (isteğe göre).

Karabiber (isteğe göre).

Tuz.

   Hazırlanması ve Pişirilmesi:

   Domatesler soyulmadan bütün olarak veya iki parçaya bölünerek şişlere geçirilip mangalda veya fırında 10-15 dakika közlenir. Közlenen domatesler soyulup tahta bir tokmak, bardak altı veya bıçakla ezilir. Sonra tuz eklenip tabağa konur. İnce kıyılan yeşil biberler, domateslerin üzerine eklenir. Hazırlanan ezme sıcak tutulmalıdır.

   Kebabın üretiminde kullanılan etler, istek üzerine terbiye edilebilir. Şişlere sırası ile 1 veya 2 tike (kuşbaşı boyutlarında kesilmiş parça et) ve kuyruk yağı gelecek şekilde dizilip, mangalda pişirilir. 

   Eğer kıymadan yapılacaksa oda isteğe bağlı terbiye edilebilir. Sonra kıymaya tuz eklenip, yoğurulur. Daha sonra parçalar halinde alınıp şişlere geçirilir ve 5-10 dakika pişirilir.

  Servisi:

  Pişirilen etler sıcak haldeki ezmenin üstüne yerleştirilir. Etlerin üzerine istek üzerine karabiber serpildikten sonra ince kıyılmış maydanoz konulup, yemek için sıcak olarak servisi yapılır.

Gaziantep Altı Ezmeli Kebap

  

   Diğer kebapların isimleri ise şöyledir:

  2) GAZİANTEP CAĞIRTLAK KEBABI (Cartlak Kebabı, 2021).

  3) GAZİANTEP KÜŞLEME KEBABI (2021 yılında tescil).

  4) GAZİANTEP SARIMSAK KEBABI (2020 yılında tescil ).

  5) GAZİANTEP YENİDÜNYA KEBABI (2021 yılında tescil ).

  6) GAZİANTEP KEME KEBABI (2021 yılında tescil edilmiştir).

  7) GAZİANTEP SEBZELİ KEBAP (2022 yılında tescil ).

  8) GAZİANTEP SİMİT KEBABI  (2021 yılında tescil edilmiştir).

  9) GAZİANTEP ALENAZİĞİ (2021 yılında tescil edilmiştir).

10) GAZİANTEP YOĞURTLU KEBAP.

11) GAZİANTEP VİŞNELİ KEBAP.

12) GAZİANTEP PATLICAN KEBABI.

13) KAZAN KEBABI.

14) SOĞAN KEBABI.

15) VALİ KEBABI.

16) KIYMA KEBABI.

17) ELMA KEBABI.

18) İSLİM KEBABI.

19) FISTIKLI KEBABI.

   Antep kebapları üzerine hazırladığımız yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Bizlerin kebaplar için olan bir tavsiyesi vardır. Her kebap kendi memleketinde yenilirse, en güzel tadı alırsınız. O yüzden yolunuz Gaziantep'e düşerse bu kebaplardan birini mutlaka yemenizi tavsiye ederiz.

   Bu arada Gaziantep telefon kodu 342, Gaziantep plaka kodu 27'dir. 

   Herkese afiyet olsun der, başka bir yazımızda daha görüşmek üzere hepinize Saygılar sunarız...

   Kaynaklar; wwwkulturportaligovtr, wwwgaziantepktbgovtr, wwwgaziantepbeltr, wwwsehitkamilgovtr, Cağırtlak, Küşleme, Sarımsak, Yenidünya, Patlıcan, Soğan, Sebzeli, Simit, Alenaziği, Yoğurtlu, Vişneli, Vali, Kıyma, Şiveydiz tarifi, Antep kebabı isimleri, antep kebabı tarifi resimli, antep kebabı resimli, gaziantep kebabı, gaziantep kebapları, antep kebap çeşitleri, antep usulü kebap çeşitleri, antep ezmeli kebap, antep cartlak kebabı, gaziantep küşleme kebap, antep sarımsak kebabı, antep yenidünya kebabı, antep yeni dünya kebabı, antep keme kebabı, antep sebzeli kebap, antep simit kebabı, antep yemeği ali nazik kebabı, antep yoğurtlu kebap, antep vişne kebabı, antep patlıcan kebabı, antep kazan kebabı, antep soğan kebabı, antep vali kebabı, antep kıyma kebabı, antep elma kebabı, gaziantep islim kebabı, antep kebap isimleri, gaziantep'in meşhur kebap çeşitleri, antep kebaplarının isimleri, kebap çeşitleri isimleri, antep usulü altı ezmeli kebap, antep meşhur kebapları, GAZİANTEP KEBAP ÇEŞİTLERİ, antep'in meşhur kebap çeşitleri, GAZİANTEP USULÜ ALTI EZMELİ KEBAP, gaziantep plaka no, gaziantep telefon alan kodu, antep yemek isimleri, altı ezmeli patlıcan kebabı, fıstık kebabı, fıstıklı kebap nerenin, kazan kebabı gaziantep, cartlak kebabi gaziantep, cartlak kebabı antep, altı ezmeli kebap gaziantep, GIDA YEMEK, kebab isimleri.

Urfa Kebap tarifi, Urfa kebap hangi etten yapılır, Kebaplar

   Yemekler denilince dünyada sayılı ülkelerden biri olarak, Ülkemiz akıllara gelmektedir. Bugünkü yazımızda meşhur yemeklerimizden Şanlıurfa Kebaplarını yazacağız. Amacımız Türkiye'mizi yabancılara resimlerle tanıtmak, ilave olarak bizlere de bilgiler kazandırmaktır.

   Şimdi gelelim Türkiye'nin meşhur Urfa Kebaplarını yazmaya. Şanlıurfa'da 5 tane tescilli kebap vardır. Biz bunlardan bir tanesini detaylı, diğerlerinin ise isimlerini yazacağız.

Urfa Kebabı

   URFA KEBAPLARI 

   

   1) ŞANLIURFA HAŞHAŞ KEBABI (2017 yılında tescili alınmıştır).

   Urfa Karacadağ ve Harran Ovasında doğal ortamdaki besinlerle yetiştirilen ivesi cinsi erkek kuzunun boşluk tabir edilen kısmından alınıp dinlendirilip zırhta (yarım ay şeklinde keskin bıçak) çekilmesinin ardından (kıyılması), ete sadece tuz eklenmesi ile (başka maddeler katılmaz) üretilen kebap çeşididir.

   Burada kullanılan şiş 50-60 cm arası uzunlukta, kare kesitli, dövme demirden yapılı, et takılan ucu sivri diğer ucu ise burgu şeklindedir.

 YAPILIŞI ve MALZEMELERİ:

- Kuzu eti, zırhta çekilmiş.

- Az miktarda tuz %1-2.

- Mangal, odun kömürü ve şiş.

   HAZIRLANIŞI:

   Zırh ile kıyma haline getirilen ve tuzu katılan etler belli zaman buzdolabında soğumaya bırakılır. Soğuyan etler ısınmadan şişlere yayılıp pişirilmelidir. Eğer şiş veya et sıcak olursa pişirme esnasında etler, şişten ayrılıp düşebilir. 

   Her bir şişe 75-80 gram et alınıp şişe geçirilir. Bu et 10-12 cm uzunluğa gelene  kadar el ile sıkıştırılarak şişe yayılır.

   PİŞİRMESİ:

   Kebap mangalında önceden hazırlanan odun kömürü ateşi, kor haline getirilir. Sonra et saplanan şişler, kor ateşin üzerine konulur. 4 tarafı da şişlere yapışacak şekilde sık sık çevrilir, eğer bir yüz tamamen pişirilip çevrilirse, etler dökülebilir. Daha sonra pişmeye bu şekil devam edilir ve pişme bittikten sonra kebaplar, şişteki şekli bozulmadan servis tabaklarına alınır.

  YEMEĞE SUNULMASI:

   Bir porsiyona 3 tane şiş konulur. Servis tabağına kebap konulduktan sonra yanına kuru soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve domates konularak servis yapılır. Mevsimine göre doğranmış taze soğan ve maydanoz üzerine limon sıkması yapılır. Açık ekmek (lavaş) veya yufka ekmek (sac ekmeği) ile servis yapılır.

Haşhaş Kebabı

  Diğer tescilli kebapların isimleri ise şöyledir:

2) ŞANLIURFA CİĞER KEBABI             (2018 yılı tescil).

3) ŞANLIURFA KAZAN KEBABI            (2018 yılı tescil).

4) ŞANLIURFA SOĞAN KEBABI           (2018 yılı tescil).

5) ŞANLIURFA PATLICANLI KEBABI    (2018 yılı tescil).

6) ŞANLIURFA MİFTAHİ TAS KEBABI  (2022 yılı tescil).

7) ŞANLIURFA TEPSİ KEBABI              (2022 yılı tescil).

Ayrıca Urfa yöremizde Beyti Kebabı da yapılmaktadır.

Önemli Not: Urfa kebabı, Adana kebabına göre az acılıdır.

   Urfa kebapları yazımızın sonuna gelmek üzereyiz. Yazımızı tanıdıklarınıza göndereceğiniz için şimdiden Teşekkür ederiz.

   Ayrıca bilgi amaçlı olarak şu notları da yazalım. Şanlıurfa telefon kodu 414, Şanlıurfa plaka kodu 63'tür.

   Bizlerin kebaplar için bir tavsiyesi vardır. Her kebap kendi memleketinde yenilirse, en güzel tad alınır. Bundan dolayı yolunuz Şanlıurfa'ya düşerse, mutlaka tadına bakınız. Hepinize şimdiden afiyet olsun der, başka yazılarda görüşmek üzere herkese Saygılar sunarız...

   Kaynaklar; wwwkulturportaligovtr, wwwsanliurfagovtr, wwwsutsuorgtr, wwwsanliurfabeltr, kebap, Urfa Kebabı, ciğer kebabı, kazan kebabı, soğan kebabı, patlıcan kebabı, Beyti Kebabı, Urfa kebap isimleri, Urfa kebap tarifi resimli, Urfa kebap resimli, urfa kebap isimleri, urfa kebaplarının isimleri, şanlıurfa kebapları, şanlıurfa kebap isimleri, şanlıurfa kebaplarının isimleri, urfa kebabı nasıl yapılır, urfa kebabı hangi etten yapılır, urfa kebabı acılı mı olur, şanlıurfa kazan kebabı, şanlıurfa haşhaş kebabı, şanlıurfa ciğer kebabı, şanlıurfa soğan kebabı, şanlıurfa patlıcan kebabı, urfa beyti kebap, adana beyti urfa, urfa haşhaş kebabı tarifi, urfa tescilli kebaplar, urfa'nın tescilli kebapları, adana mı urfa mı acı, adana mı urfa mı acılı, kebap çeşitleri isimleri, URFA KEBAP TARİFİ, adana mı acı urfa mı, adana mı acı urfa mu, URFA KEBAPLARI HANGİ ETTEN YAPILIR, adana mı daha acı urfa mı, KEBAPLAR, urfa kebapları nasıl yapılır, urfa kebap acılı mı, urfa kebap nasıl yapılır, urfa kebabı malzemeleri, urfa kebabı patlıcanlı, urfa kebabı nedir, urfa telefon kodu, urfa plaka kodu, urfa kebap hangi etten yapılır, urfa kebap acı mı olur, acı olan urfa mı adana mı, urfa mı acı olur adana mı, adana mı acılı urfa mı, urfa mı acı adana mı, urfa mi acili adana mi, acılı olan urfa mı adana mı, urfa acili mi, urfa mı acılı adana mı, urfa mı adana mı acılı, urfa kebap mı acı adana mı, urfa kebap içinde ne var, urfa kebap adana kebap farkı, hangi kebap acısız, urfa kebabı tarifi, urfa kebabi tarifi, urfa kebap malzemeleri, adana kebap ile urfa kebap arasındaki fark nedir, urfa kebap ve adana kebap arasındaki fark, adana ve urfa arasındaki fark nedir, GIDA YEMEK, kebab isimleri.

Adana Kebap tarifi, Adana Kebabın özellikleri nelerdir

    Büyük ve güzel ülkemizin yemekleri adıyla yurt dışında meşhurdur. Bugün bu yemeklerimizden Adana Kebabını yazacağız. Gayemiz ülkemizin yemeklerini tanıtmak, bizlere de ilave bilgiler kazandırmaktır.

   Şimdi gelelim Türkiye'nin meşhur Adana Kebabını tanıtmaya. Herkese şimdiden afiyetler olsun, kolay gelsin.

Adana Kebap

  

  ADANA KEBAP ÖZELLİKLERİ

  Adana ilimizin meşhur Adana Kebabının, tadı mükemmeldir. Özellikleri şöyledir:

- Kebapta kullanılan et, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş erkek koyunlarından elde edilmektedir.

- Üretim tekniği ve ustalıkta ürüne önemli ölçüde farklılıklar katmaktadır.

- Pişirme esnasında vantilatör kullanılmaz.

- Kebabın servisi tamamlayıcı unsurları olan, yeşillik ve salata ile eksiksiz olarak yapılır.

  MALZEMELERİ

- 1 kilo erkek koyun eti.
- 300 gram kuyruk yağı.
- Tuz.
- Kırmızı toz biber.
- Kırmızı kök biber.

- Acılıdır, Urfa kebabı daha az acılıdır.

  YAPILIŞI

- Ette bulunan iç yağ, sinir, damar ve zarların ayıklanması yapılır.

- Ayıklanan et parçalar halinde 1 gün dinlendirilir.

- İhtiyaç hali olursa koyundan elde edilen kuyruk yağıda aynı şekilde ayıklanıp, dinlendirilir.

- Dinlendirilen et ''zırh'' diye tabir edilen, iki elle kullanılan, keskin bir bıçakla kıyılır.

- Kıyılmış et miktarının % 15'i kadar dinlenmiş kuyruk yağı, eğer ihtiyaç olursa zırh ile ayrıca kıyılır.

-Kıyılmış et ile kuyruk yağı, ideali binde 5 olan toz kırmızı biber ve tuz ilave edilerek yoğrulur.

- Yukarıdaki karışıma kırmızı taze biber doğranarak katılır.

- Hazırlanan karışım tekrar yoğrularak, homojenlik sağlanır.

- Yoğrulan karışım zırh ile tekrar kıyılır, kıyma tekrar yoğrulur.

- Homojen yapılan karışım, 0.5 cm kalınlığında, 3 cm eninde ve 90-120 cm uzunluğunda demir şişlere sıvanır gibi yapıştırılır, buna eti şişe saplama adı verilir. 

- Saplanan et şiş yüzeyine dengeli bir şekilde yayılır, dengeli sıvama pişmenin önemli koşuludur.

- Saplama sırasında el suya batırılıp, şiş üzerindeki et sıvazlanır, bu işlem etin şişten dökülmemesi için çok önemlidir.

- Şişe saplanan etin miktarı 120 gramdır.

  PİŞİRİLME YÖNTEMİ

- Hazırlanan şişler odun kömürü ateşinde alevsiz, durgun, korlu, kimyasal katkı içermeyecek şekilde yeterli miktarda pişirilir.

- Pişirme seviyesi, etin renginin kırmızıdan koyu kahverengiye dönme noktasıdır.

- Pişirme esnasında şişler sık sık çevrilir.

- Pişirme sırasında oluşan yağlar, pide ekmeklerle alınır.

- Yağlanan pide ekmekler, pişmekte olan kebabın üzerinde tutularak, ekmeklerin soğumaması sağlanır.

  SERVİS EDİLMESİ

- Pişen kebap (eli yakmayacak şekilde) kuru, geniş ve yayvan porselen veya metal tabakta, sunumu yapılır.

-  Pide ekmek ise usullere uygun şekilde bıçakla parçalanır, büyük parça tabağın altına serilir.

- Pişen kebap ekmek parçası yardımı ile şişten parçalanmadan, tabaktaki ekmeğin üzerine sıyrılır.

- Geniş tabağın boş yerlerine kebapla aynı anda pişen domates parçaları, yeşil sivri biber (acı/tatlı) ile süs biberi ilave edilir.

- İlave küçük tabaklarda ise soğan salata, ezme domates salata, çoban salata, ayrıca istenirse maydanoz, tere, yeşil sivri biber, süs biberi, turp, süs biberi turşusu, kesilmiş turunç/limon parçaları hazırlanarak, meşhur Adana Kebabı ile birlikte sunulur.

Adana Kebabı

   Adana yöremizde ayrıca Beyti Kebapta yapılmaktadır. 

   Adana'da birde Boru Kebabı vardır.

   Önemli bir not: Adana Kebabı, Urfa Kebabına göre acılıdır.

   Bu kebabımızın haricinde başka yörelere ait kebaplarımızda vardır. Bunların isimlerini ve yörelerini başka yazılarımızda yazmaya zamanla devam edeceğiz İnşallah. Yazımızı okuyup, tüm tanıdıklarınıza gönderirseniz, onların Adana Kebabına olan ilgisini artırabilirsiniz.

   Bu arada Adana telefon kodu 322, Adana plaka kodu 01'dir.

   Yazımızın sonuna yaklaşırken hepiniz bu kebaptan yemek istemiş olabilirsiniz. Bizim sizlere tavsiyemiz her kebap, kendi ilinde en güzel tadıyla olur. Bu yüzden yolunuz Adana'ya düşerse, mutlaka yemeye çalışın. Herkese şimdiden afiyet olsun der, başka yazılarımızda daha görüşmek dileğiyle hepinize Saygılar sunarız...

   Kaynaklar; wwwkulturportaligovtr, turkpatentgovtr , beyti kebabı, adana kebap isimleri, adana kebap tarifi resimli, adana kebap resimli, adana kebap acılı mı, adana kebap acı mı olur, adana kebap acısız mı, adana kebap tarifi, adana kebap malzemeleri, adana kebap yapımı, adana kebabı tarifi, adana kebabı malzemeleri, adana kebabı acılı mı olur, adana kebabı hangi etten yapılır, adana kebabı nasıl pişirilir, adana kebap pişirme, adana kebap pişirme tekniği, adana kebap nasıl servis edilir, ADANA KEBAP TARİFİ, adana kebabı servis, adana mı acı urfa mı acı, ADANA KEBABIN ÖZELLİKLERİ NELERDİR, adana mı daha acı urfa mı, adana tel kodu, adana telefon alan kodu, adana boru kebabı metrelik, metrelik boru kebabı, adana mı urfa mı acı, acı olan urfa mı adana mı, adana acılı mı, adana kebap şişe nasıl takılır, adana nasıl şişe takılır, urfa mı acı olur adana mı, adana mı acılı urfa mı, urfa mı acı adana mı, urfa mi acili adana mi, adana kebap faydaları, acili adana kebab tarifi, acılı olan urfa mı adana mı, urfa mı acılı adana mı, urfa mı adana mı acılı, urfa kebap mı acı adana mı, adana mı urfa mı acılı, adana kebabının içine ne konur, adana kebap içindekiler nasıl yapılır, adana kebabın şişten düşmemesi için ne yapmalı, adana kebap hangi etten yapılır, adana kebabı dağılmaması için ne yapmalı, acılı olan adana mı, urfa kebap adana kebap farkı, adana kebap ile urfa kebap arasındaki fark nedir, urfa kebap ve adana kebap arasındaki fark, adana ve urfa arasındaki fark nedir, GIDA YEMEK, adana kebap yapılışı.