Yemekler denilince dünyada sayılı ülkelerden biri olarak, Ülkemiz akıllara gelmektedir. Bugünkü yazımızda meşhur yemeklerimizden Şanlıurfa Kebaplarını yazacağız. Amacımız Türkiye'mizi yabancılara resimlerle tanıtmak, ilave olarak bizlere de bilgiler kazandırmaktır.
Şimdi gelelim Türkiye'nin meşhur Urfa Kebaplarını yazmaya. Şanlıurfa'da 5 tane tescilli kebap vardır. Biz bunlardan bir tanesini detaylı, diğerlerinin ise isimlerini yazacağız.
 |
| Urfa Kebabı |
Urfa Karacadağ ve Harran Ovasında doğal ortamdaki besinlerle yetiştirilen ivesi cinsi erkek kuzunun boşluk tabir edilen kısmından alınıp dinlendirilip zırhta (yarım ay şeklinde keskin bıçak) çekilmesinin ardından (kıyılması), ete sadece tuz eklenmesi ile (başka maddeler katılmaz) üretilen kebap çeşididir.
Burada kullanılan şiş 50-60 cm arası uzunlukta, kare kesitli, dövme demirden yapılı, et takılan ucu sivri diğer ucu ise burgu şeklindedir.
YAPILIŞI ve MALZEMELERİ:
- Kuzu eti, zırhta çekilmiş.
- Az miktarda tuz %1-2.
- Mangal, odun kömürü ve şiş.
HAZIRLANIŞI:
Zırh ile kıyma haline getirilen ve tuzu katılan etler belli zaman buzdolabında soğumaya bırakılır. Soğuyan etler ısınmadan şişlere yayılıp pişirilmelidir. Eğer şiş veya et sıcak olursa pişirme esnasında etler, şişten ayrılıp düşebilir.
Her bir şişe 75-80 gram et alınıp şişe geçirilir. Bu et 10-12 cm uzunluğa gelene kadar el ile sıkıştırılarak şişe yayılır.
PİŞİRMESİ:
Kebap mangalında önceden hazırlanan odun kömürü ateşi, kor haline getirilir. Sonra et saplanan şişler, kor ateşin üzerine konulur. 4 tarafı da şişlere yapışacak şekilde sık sık çevrilir, eğer bir yüz tamamen pişirilip çevrilirse, etler dökülebilir. Daha sonra pişmeye bu şekil devam edilir ve pişme bittikten sonra kebaplar, şişteki şekli bozulmadan servis tabaklarına alınır.
YEMEĞE SUNULMASI:
Bir porsiyona 3 tane şiş konulur. Servis tabağına kebap konulduktan sonra yanına kuru soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve domates konularak servis yapılır. Mevsimine göre doğranmış taze soğan ve maydanoz üzerine limon sıkması yapılır. Açık ekmek (lavaş) veya yufka ekmek (sac ekmeği) ile servis yapılır.
 |
| Haşhaş Kebabı |
Diğer tescilli kebapların isimleri ise şöyledir:
2) ŞANLIURFA CİĞER KEBABI (2018 yılı tescil).
3) ŞANLIURFA KAZAN KEBABI (2018 yılı tescil).
4) ŞANLIURFA SOĞAN KEBABI (2018 yılı tescil).
5) ŞANLIURFA PATLICANLI KEBABI (2018 yılı tescil).
6) ŞANLIURFA MİFTAHİ TAS KEBABI (2022 yılı tescil).
7) ŞANLIURFA TEPSİ KEBABI (2022 yılı tescil).
Ayrıca Urfa yöremizde Beyti Kebabı da yapılmaktadır.
Önemli Not: Urfa kebabı, Adana kebabına göre az acılıdır.
Urfa kebapları yazımızın sonuna gelmek üzereyiz. Yazımızı tanıdıklarınıza göndereceğiniz için şimdiden Teşekkür ederiz.
Ayrıca bilgi amaçlı olarak şu notları da yazalım. Şanlıurfa telefon kodu 414, Şanlıurfa plaka kodu 63'tür.
Bizlerin kebaplar için bir tavsiyesi vardır. Her kebap kendi memleketinde yenilirse, en güzel tad alınır. Bundan dolayı yolunuz Şanlıurfa'ya düşerse, mutlaka tadına bakınız. Hepinize şimdiden afiyet olsun der, başka yazılarda görüşmek üzere herkese Saygılar sunarız...
Kaynaklar; wwwkulturportaligovtr, wwwsanliurfagovtr, wwwsutsuorgtr, wwwsanliurfabeltr, kebap, Urfa Kebabı, ciğer kebabı, kazan kebabı, soğan kebabı, patlıcan kebabı, Beyti Kebabı, Urfa kebap isimleri, Urfa kebap tarifi resimli, Urfa kebap resimli, urfa kebap isimleri, urfa kebaplarının isimleri, şanlıurfa kebapları, şanlıurfa kebap isimleri, şanlıurfa kebaplarının isimleri, urfa kebabı nasıl yapılır, urfa kebabı hangi etten yapılır, urfa kebabı acılı mı olur, şanlıurfa kazan kebabı, şanlıurfa haşhaş kebabı, şanlıurfa ciğer kebabı, şanlıurfa soğan kebabı, şanlıurfa patlıcan kebabı, urfa beyti kebap, adana beyti urfa, urfa haşhaş kebabı tarifi, urfa tescilli kebaplar, urfa'nın tescilli kebapları, adana mı urfa mı acı, adana mı urfa mı acılı, kebap çeşitleri isimleri, URFA KEBAP TARİFİ, adana mı acı urfa mı, adana mı acı urfa mu, URFA KEBAPLARI HANGİ ETTEN YAPILIR, adana mı daha acı urfa mı, KEBAPLAR, urfa kebapları nasıl yapılır, urfa kebap acılı mı, urfa kebap nasıl yapılır, urfa kebabı malzemeleri, urfa kebabı patlıcanlı, urfa kebabı nedir, urfa telefon kodu, urfa plaka kodu, urfa kebap hangi etten yapılır, urfa kebap acı mı olur, acı olan urfa mı adana mı, urfa mı acı olur adana mı, adana mı acılı urfa mı, urfa mı acı adana mı, urfa mi acili adana mi, acılı olan urfa mı adana mı, urfa acili mi, urfa mı acılı adana mı, urfa mı adana mı acılı, urfa kebap mı acı adana mı, urfa kebap içinde ne var, urfa kebap adana kebap farkı, hangi kebap acısız, urfa kebabı tarifi, urfa kebabi tarifi, urfa kebap malzemeleri, adana kebap ile urfa kebap arasındaki fark nedir, urfa kebap ve adana kebap arasındaki fark, adana ve urfa arasındaki fark nedir, GIDA YEMEK, kebab isimleri.
